Turkmen Manty
Turkmen Manty zijn gestoomde dumplings gevuld met een hartige mix van lams- of rundergehakt, uien en kruiden. Ze zijn een populair troostmaaltijd, vaak geserveerd met yoghurt en een snufje paprikapoeder of sumak.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 teaspoon Zout
- 1 large Ei
- 1 cup Water (lauw)
- 400 g Runder- of lamsgehakt
- 1 finely chopped Grote ui
- 2 cloves, minced Knoflook
- 1 teaspoon Zout
- 0.5 teaspoon Zwarte peper
- 0.5 teaspoon Komijn
- 0.5 teaspoon Paprikapoeder
- 2 tablespoons Water (voor de vulling)
- 1 cup Naturelyoghurt
- 1 teaspoon Paprikapoeder of sumak (om te serveren)
- 2 tablespoons Boter (gesmolten, optioneel)
- 2 tablespoons Verse peterselie of koriander (fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het ei toe en giet langzaam het lauwwarme water erbij terwijl je constant mengt. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is (ongeveer 10 minuten). Dek af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het deeg niet te plakkerig is; voeg indien nodig een beetje extra bloem toe. - 2
Maak de vulling: Combineer in een mengkom het gehakt, de fijngesneden ui, de gehakte knoflook, zout, peper, komijn en paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels water toe om de vulling sappig te houden. Meng goed en zet apart.
💡 Pro Tips: Voor een fijnere textuur kun je de ui en knoflook kort in een keukenmachine pureren. - 3
Rol en vorm de Manti: Verdeel het geruste deeg in kleinere porties. Rol elke portie op een licht bebloemd oppervlak uit tot een dunne plak (ongeveer 2 mm dik). Snijd het deeg in vierkanten van 7-8 cm. Leg een theelepel vulling in het midden van elk vierkant. Vouw de hoeken van het deeg naar het midden en knijp de randen samen om een kleine dumplingvorm te maken.
💡 Pro Tips: Je kunt de vierkanten ook diagonaal vouwen en de randen dichtknijpen, breng vervolgens de twee uiteinden samen en knijp ze samen om de klassieke manti-vorm te creëren. - 4
Stoom de Manti: Leg de gevormde dumplings in een stoommandje, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Stoom boven kokend water gedurende 25-30 minuten, of totdat het deeg gaar is en de vulling heet.
💡 Pro Tips: Vet de stoommandjes licht in met olie of boter om plakken te voorkomen. - 5
Bereid de saus: Meng in een kleine kom de naturelyoghurt met paprikapoeder of sumak. Smelt de boter indien gebruikt. Hak verse peterselie of koriander fijn.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een snufje zout aan de yoghurtsaus toevoegen. - 6
Serveren: Leg de gestoomde manti op een serveerschaal. Besprenkel met gesmolten boter (indien gebruikt) en bestrooi met gehakte verse kruiden. Serveer onmiddellijk met de yoghurtsaus apart.
💡 Pro Tips: Manty smaken het best warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg goed heeft gerust om het gemakkelijker te kunnen uitrollen en vormen.
- ✓Vul de dumplings niet te vol, anders kunnen ze barsten tijdens het stomen.
- ✓Als je geen stoompan hebt, kun je een vergiet gebruiken dat boven een pan met kokend water hangt, zorg ervoor dat de vergiet het water niet raakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte pompoen of aardappel toe aan de vleesvulling voor extra vocht en smaak.
- Serveer met een eenvoudige tomatensaus in plaats van yoghurt.