Dogroma Ash
Dogroma Ash is een stevig en smaakvol Turks gerecht, vaak bereid voor speciale gelegenheden. Het bestaat uit mals lams- of rundvlees, gestoofd met aromatische groenten en kruiden, en wordt traditioneel geserveerd met platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsvlees of rundvlees(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 large Uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Plantaardige olie of ghee
- 500 ml Water of bouillon
- 1 tsp Kruidnagelzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 cup Verse koriander of peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan heet is voordat u het vlees toevoegt. - 2
Bak het vlees in porties aan tot alle kanten bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe en kook nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Roer de fijngehakte knoflook, kummelzaadjes en korianderzaadjes erdoor. Kook 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, water of bouillon, zout en peper toe.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet het vlees bijna bedekken. - 7
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minstens 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren en indien nodig extra vloeistof toevoegen. - 8
Proef en breng op smaak. Garneer met verse fijngehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Warm serveren met Turks platbrood (Chorek).
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak schouder van lamsvlees of runderborst.
- ✓Als u geen hele kummel- en korianderzaadjes heeft, kunt u gemalen specerijen gebruiken, maar voeg deze tegen het einde van het bakken toe om aanbranden te voorkomen.
- ✓Dogroma Ash kan van tevoren worden gemaakt; de smaken trekken 's nachts prachtig samen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kikkererwten toe voor extra eiwit en textuur.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals aardappelen of pastinaak.
- Een snufje rode pepervlokken kan een vleugje pit toevoegen.