Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
Een smaakvolle pilaf gemaakt met vis, rijst, uien en aromatische kruiden, vaak bereid in de Kaspische Zee-regio van Turkmenistan. Dit gerecht toont de verbinding van het land met zijn waterwegen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals snoekbaars, mul of steur, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 cups Basmatirijst
- 2 large Uien(1 gehalveerd, 1 in dunne plakjes)
- 2 medium Wortelen(julienne gesneden)
- 1/4 cup Plantaardige olie of sesamolie
- 4 cups Visbouillon of water
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Dille(fijngehakt)
- 2 tbsp Peterselie(fijngehakt)
- 1/4 tsp Saffraandraadjes(geweekt in 2 eetlepels warm water)
- 2 tbsp Granaatappelsap(voor serveren (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst en laat deze 20 minuten weken in water. Breng ondertussen in een grote pan 4 kopjes water aan de kook. Voeg de gehalveerde ui, peperkorrels, laurierblad en een snufje zout toe. Pocheer de stukken vis zachtjes gedurende 5-7 minuten tot ze net ondoorzichtig zijn. Schep de vis eruit met een schuimspaan en zet apart. Zeef en bewaar het pocheervocht.
- 2
Verhit in een aparte grote pan de olie op middelhoog vuur. Voeg de in dunne plakjes gesneden uien en de julienne gesneden wortelen toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Giet de geweekte rijst af en voeg deze toe aan de pan met de uien en wortelen. Roer om te combineren. Voeg het bewaarde pocheervocht van de vis (of visbouillon/water), zout en peper toe. Breng aan de kook.
- 4
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan goed af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer de geweekte saffraan met het vocht, de fijngehakte dille en peterselie erdoor.
- 5
Vouw voorzichtig de gekookte stukken vis door de pilaf. Dek af en laat nog eens 5 minuten stomen om de vis op te warmen.
- 6
Serveer de vispilaf heet, optioneel besprenkeld met granaatappelsap.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Gaar de vis niet te lang tijdens het pocheren.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst gaar is, maar niet papperig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gouden rozijnen en gedroogde abrikozen toe aan de pilaf voor een vleugje zoetheid.
- Een lepel zure room of gatyk (kefir) kan erbij geserveerd worden.