Turkmen Fish Churek(Turkmeense Vis Churek)
Een hartig brood, uniek voor Turkmenistan, vaak gebakken met vis en kruiden, wat zorgt voor een heerlijke en vullende maaltijd. Het is een variant op de traditionele churek, met lokale ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(alles-doel)
- 7 g Gist(droge gist)
- 250 ml Warm water
- 1 tsp Zout
- 1 tsp Suiker
- 300 g Witte visfilet(gekookt en verkruimeld (bijv. kabeljauw, karper))
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 for brushing Eidooier(geklopt met 1 el water)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom het warme water, de gist en de suiker. Laat 5-10 minuten staan totdat het schuimt.
- 2
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de plantaardige olie erin. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
- 3
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Bak ondertussen de fijngehakte ui in 1 eetlepel plantaardige olie tot ze zacht is. Meng in een aparte kom de verkruimelde gekookte vis, de gebakken ui, de gehakte dille en peterselie. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- 5
Druk het gerezen deeg plat. Verdeel het in twee porties. Rol een portie uit tot een cirkel van ongeveer 25-30 cm doorsnede. Verdeel het vismengsel gelijkmatig over het deeg, met een kleine rand vrij.
- 6
Rol de tweede portie deeg uit tot een iets grotere cirkel. Leg deze over de visvulling en knijp de randen dicht om te verzegelen. U kunt de randen decoratief vouwen.
- 7
Leg de samengestelde churek op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat nog 15-20 minuten rusten.
- 8
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bestrijk de bovenkant van de churek met het eidooier-mengsel. Bak 30-35 minuten, of tot hij goudbruin is en gaar.
- 9
Laat iets afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig gaar en verkruimeld is voordat u deze met andere vulling-ingrediënten mengt.
- ✓Een mix van dille en peterselie zorgt voor een frisse, aromatische smaak.
- ✓Als u geen verse vis heeft, kunt u zalm- of tonijn uit blik gebruiken, maar laat deze dan zeer goed uitlekken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de visvulling voor een rijkere kleur en smaak.
- Voeg fijngehakte paprika toe aan de vulling voor extra textuur en zoetheid.