Turkmen Dough Dumplings(Turkmeense Deegknoedels)
Ichlekli
Ichlekli zijn hartige gebakken knoedels, vaak gevuld met fijngehakt vlees (lamsvlees of rundvlees) en uien, gekruid met traditionele specerijen. Ze worden gekenmerkt door hun halvemaanvorm en goudbruine korst, meestal bereid in een tandoor of oven.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 200 ml Warm water
- 7 g Gist (droge actief)
- 1 tsp Suiker
- 1 tsp Zout
- 400 g Gemalen lamsvlees of rundvlees
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1 tsp Kruidnagelzaad
- 0.5 tsp Zwarte peper
- to taste Zout
- 1 large Ei(geklopt, voor het ei-glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een kleine kom het warme water, de suiker en de gist. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
- 2
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het schuimige gistmengsel toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen voor ongeveer 1 uur, of tot het verdubbeld is in volume.
- 4
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom het gehakt, de fijngehakte uien, de komijnzaadjes, de zwarte peper en het zout. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de uien heel fijn gehakt zijn om grote stukken in de vulling te voorkomen. - 5
Druk het gerezen deeg in elkaar en verdeel het in 8 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
💡 Pro Tips: Houd het deeg bedekt terwijl je met elke portie werkt. - 6
Rol elke deegbal op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van ongeveer 15-18 cm in diameter.
- 7
Leg een royale portie van de vleesvulling (ongeveer 2-3 eetlepels) op één helft van elke deegcirkel.
💡 Pro Tips: Vul niet te veel, anders zijn de knoedels moeilijk te sluiten. - 8
Vouw de andere helft van het deeg over de vulling, waardoor een halvemaanvorm ontstaat. Knijp de randen stevig dicht om te sluiten, en maak vervolgens een rand met een vork of met de hand om ervoor te zorgen dat er geen vulling ontsnapt.
💡 Pro Tips: Een goede sluiting is essentieel om lekken tijdens het bakken te voorkomen. - 9
Verwarm je oven voor op 200°C (400°F). Leg de gevormde knoedels op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 10
Bestrijk de bovenkant van de knoedels met het geklopte ei-glazuur.
💡 Pro Tips: Het ei-glazuur geeft een mooie goudbruine glans. - 11
Bak 25-30 minuten, of tot de knoedels goudbruin zijn en de vulling gaar is.
- 12
Laat enigszins afkoelen voordat je serveert. Ichlekli zijn het lekkerst warm geserveerd.
💡 Pro Tips: Kan geserveerd worden met een side van yoghurt of een frisse salade.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel fijngehakte verse dille of peterselie aan de vleesvulling toevoegen.
- ✓Als je geen tandoor hebt, werkt een conventionele oven goed. Zorg ervoor dat deze goed is voorverwarmd.
- ✓Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Pas de bloem of het water naar behoefte aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische versie: Gebruik een vulling van fijngehakte aardappelen, uien en specerijen.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte pompoen of courgette toe aan de vleesvulling voor extra vocht en zoetheid.