Feke Pulaka mo Lolo
Een traditioneel dessert uit Tuvalu, gemaakt van geraspte pulaka (moerastaro) gemengd met kokosroom en gestoomd, vaak geserveerd als zoete traktatie of snack.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Pulaka-knollen(geschild en geraspt)
- 400 ml Kokosroom(volle room)
- 100 ml Rode toddy(optioneel, voor zoetheid en kleur)
- 12 sheets Bananenbladeren(verwarmd)
- 200 ml Kokosroom(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pulaka voor: schil de pulaka-knollen en rasp ze fijn. Als je een traditionele grater van kalksteen gebruikt, zorg er dan voor dat de pulp goed gevormd is.
- 2
Meng de pulaka: doe in een kom de geraspte pulaka met 400 ml kokosroom. Indien gebruikt, voeg de rode toddy toe voor extra zoetheid en kleur. Meng goed om een pasta te vormen.
- 3
Bereid de bananenbladeren voor: verwarm de bananenbladeren kort boven laag vuur (zoals in een lage oven of op een warme grill) om ze soepel te maken.
- 4
Vorm de pakketjes: neem een portie van het pulaka-mengsel en vorm er met je handen of een klein kommetje kleine balletjes of schijven van. Leg elke portie op een verwarmd bananenblad.
- 5
Wikkel en stoom: vouw de bananenbladeren dicht om het pulaka-mengsel, zodat er individuele pakketjes ontstaan. Maak ze indien nodig vast. Leg de pakketjes in een oven of een aardoven en bak ze ongeveer 1,5 uur, of tot de pulaka gaar en zacht is.
- 6
Serveren: pak de pakketjes na het garen voorzichtig uit. Doe de gestoomde pulaka in een serveerschaal en giet er de extra 200 ml kokosroom overheen. Roer voorzichtig met een groene kokossteel (palafa) indien beschikbaar, of met een lepel. Serveer warm als dessert of snack.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pulaka grondig geraspt is voor een gladdere textuur.
- ✓Het verwarmen van de bananenbladeren voorkomt dat ze scheuren tijdens het inpakken.
- ✓Rode toddy kan worden weggelaten als deze niet beschikbaar is, maar het voegt traditionele zoetheid en kleur toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties houden in dat het pulaka-mengsel verder wordt gestampt om een gladdere pasta te verkrijgen.
- Kan geserveerd worden met een snufje geroosterde kokosvlokken.