Ugandan Chicken and Peanut Sauce Stew(Ugandese Kip in Pindasaus Stoofpot)
Chicken Groundnut Stew
Een hartverwarmende en rijke stoofpot gemaakt met stukjes kip gesmoord in een romige, hartige pindasaus, een geliefd gerecht in heel Oeganda.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenbouten of -delen(met bot, in porties gesneden)
- 1 cup Pindakaas(ongezoet, glad of met stukjes)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 3 medium Tomaten(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 cups Optioneel: Spinazie of andere bladgroenten(fijngesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de fijngesneden tomaten, korianderpoeder en komijnpoeder toe. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas glad met ongeveer 240 ml kippenbouillon. Dit voorkomt klontjes.
- 6
Doe de stukjes kip terug in de pan. Giet de rest van de kippenbouillon en het pindakaasmengsel erbij. Roer goed om te combineren.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe om te voorkomen dat de pindasaus aan de bodem blijft kleven.
- 8
Indien gebruikt, roer de fijngesneden spinazie of andere bladgroenten erdoor tijdens de laatste 10 minuten van het koken, tot ze geslonken zijn.
- 9
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed gemengd is met de bouillon voordat je het in de pan doet, om klontvorming te voorkomen.
- ✓Als de stoofpot te dik is, voeg dan meer kippenbouillon of water toe. Als deze te dun is, laat hem dan nog even onafgedekt sudderen.
- ✓Kip met bot geeft extra smaak aan de stoofpot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes zoete aardappel of wortelen toe voor extra groenten.
- Voor een vegetarische versie, gebruik stevige tofu of kikkererwten in plaats van kip.
- Serveer met rijst, ugali of matooke.