Ugandan Nthoma Stew(Uganda Stoofpot van Geitenvlees)
Een hartige en smaakvolle stoofpot gemaakt met geitenvlees, lokale groenten en aromatische kruiden, vaak bereid voor speciale gelegenheden. Nthoma betekent geitenvlees in Luganda.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(met bot, in stukken van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 medium Groene paprika(gehakt)
- 500 g Boerenkool (of andere lokale groenten zoals sukuma wiki)(gehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4 cups Water of bouillon
- to taste Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gehakte tomaten en groene paprika toe aan de pan. Kook tot de tomaten zacht worden en een saus vormen.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Doe het aangebraden geitenvlees terug in de pan. Voeg water of bouillon, zout, zwarte peper, komijn, koriander en kurkuma toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof. - 6
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het geitenvlees mals is.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Controleer periodiek het vloeistofniveau en voeg indien nodig meer water/bouillon toe. - 7
Roer de gehakte boerenkool (of andere groenten) erdoor. Kook nog 10-15 minuten tot de groenten geslonken en mals zijn.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Laat de stoofpot een paar minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het geitenvlees 's nachts marineren met een deel van de kruiden.
- ✓Als geitenvlees niet verkrijgbaar is, kun je lamsvlees of rundvlees als alternatief gebruiken.
- ✓Pas de hoeveelheid chili aan als je van een pittigere stoofpot houdt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een aardappel of zoete aardappel in blokjes toe, samen met de groenten, voor een vullendere stoofpot.
- Een snufje chilivlokken kan worden toegevoegd voor extra pit.
- Serveer met een bijgerecht van gestoomde rijst, ugali of matooke.