Ugandan Goat Curry(Oegandese Geitencurry)
Een geurige en malse geitencurry, langzaam gegaard met een mix van Oegandese specerijen, kokosmelk en groenten. Dit gerecht biedt een rijk, complex smaakprofiel dat zowel troostend als exotisch is.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(met of zonder bot, in stukken van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- to taste Zout
- 250 ml Water of runderbouillon(naar behoefte)
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees in porties tot het aan alle kanten goed is aangebraden. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het currypoeder, de garam masala, het kurkumapoeder, het korianderpoeder en het kommenpoeder toe. Roer en bak 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Giet de geplette tomaten erbij en kook, al roerend, ongeveer 5 minuten tot de saus iets indikt.
- 6
Doe het aangebraden geitenvlees terug in de pan. Voeg de kokosmelk en het water of de runderbouillon toe. Breng op smaak met zout. Breng het mengsel aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan goed af en laat het minimaal 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, of tot het geitenvlees heel mals is. Roer af en toe en voeg meer vocht toe als de curry te droog wordt.
- 8
Zodra het geitenvlees mals is, proef en breng de smaak op peil. Garneer met verse koriander voor het serveren met rijst of chapati.
💡 Pro Tips
- ✓Geitenvlees kan taai zijn, dus langzaam garen is essentieel voor malsheid. Haast het sudderproces niet.
- ✓Als je geen geitenvlees kunt vinden, kun je lam of rundvlees gebruiken, maar pas de kooktijden dienovereenkomstig aan.
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees de avond van tevoren in wat van de specerijen en een beetje yoghurt voordat je gaat koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of zoete aardappelen toe tijdens de laatste 45 minuten van het koken voor een stevigere curry.
- Voeg een gehakte groene paprika of een handvol spinazie toe in de laatste 15 minuten van het koken.
- Gebruik voor een rijkere, romigere saus alleen volvette kokosmelk en verminder de hoeveelheid toegevoegd water/bouillon.