Ugandan Beef and Kale Stew(Oegandees stoofpotje van rundvlees en boerenkool)
Nyama na Mboga
Een stevige en smaakvolle Oegandese stoofpot met mals rundvlees gestoofd met voedzame boerenkool en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees voor stoofpot(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 500 g Boerenkool(gehakt)
- 4 cups Runderbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Komijnzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg het komijnzaad en korianderzaad toe en rooster ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de gehakte tomaten en kurkumapoeder toe. Roer goed door elkaar.
- 6
Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 7
Voeg de gehakte boerenkool toe aan de pan. Roer het erdoor en laat nog 15-20 minuten sudderen, afgedekt, of tot de boerenkool geslonken en mals is.
- 8
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees in porties aanbraden.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten zoals wortelen of aardappelen toe samen met het rundvlees.
- Voor een pittigere kick, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de tomaten.
- Serveer met ugali, rijst of chapati.