Ukrainian Borscht with White Beans(Oekraïense Borsch met Witte Bonen)
Een stevige en smaakvolle Oekraïense borsch met een rijke rode-bietenbouillon, malse groenten en eiwitrijke witte bonen. Deze soep is een basis in de Oekraïense keuken, bekend om zijn levendige kleur en voedzame eigenschappen.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Varkensribben of rundvlees (voor bouillon)
- 2 liters Water
- 2 Laurierbladeren
- 4-5 Pimentkorrels
- 3 medium Rode bieten(geschild en in blokjes gesneden)
- 3 medium Wortels(geschild en in plakjes gesneden)
- 0.5 lb Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 0.5 lb Kool(fijn gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 tbsp Canola-olie of geklaarde boter
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 can Tomaten uit blik(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 can Witte bonen (Cannellini of vergelijkbaar)(uitgelekt en afgespoeld)
- 2 tbsp Appelciderazijn of bietensap (kvass)
- 1 tsp Suiker
- to taste Zout
- to taste ground Zwarte peper
- for garnish Verse dille of peterselie
- for serving Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de bouillon: Doe de varkensribben of rundvlees, water, laurierbladeren en pimentkorrels in een grote pan. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 1-2 uur sudderen, of totdat het vlees mals is. Verwijder eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt. Verwijder het vlees, gooi de botten weg en zet het vlees apart.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden rode bieten en plakjes wortel toe aan de bouillon. Dek af en kook 15 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden kool, in blokjes gesneden tomaten en uitgelekte witte bonen toe aan de pan. Kook 10 minuten.
- 4
Verhit olie in een aparte pan op middelhoog vuur en fruit de fijngehakte ui tot hij licht goudbruin is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg dit mengsel toe aan de soeppan.
- 5
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soep. Roer de azijn en suiker erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Doe het apart gehouden gekookte vlees terug in de pan. Laat nog 10-15 minuten sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse dille of peterselie en een klodder zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Draag handschoenen bij het verwerken van rode bieten om vlekken op je handen te voorkomen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een combinatie van rundvlees en varkensvlees voor de bouillon gebruiken.
- ✓Als je een dikkere borsch prefereert, kun je een kleine hoeveelheid bloem toevoegen aan de gefruite uien.
- ✓Restjes kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 4 maanden worden ingevroren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten zoals pastinaak of knolselderij toe aan de bouillon.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon.
- Sommige variaties bevatten het toevoegen van een kleine hoeveelheid tomatenpuree voor een diepere smaak.