Pyrizhky z Kapustoi(Pyrizhky met Koolvulling)
Baked Cabbage Buns
Zachte, luchtige gebakken broodjes gevuld met een hartige, lichtzoete gebakken kool- en paddenstoelvulling. Dit is een geliefde Oekraïense snack of appetizer.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem, algemeen gebruik
- 7 g Actieve droge gist
- 250 ml Warme melk
- 2 tbsp Kristalsuiker
- 1 tsp Zout
- 50 g Ongezouten boter, gesmolten
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 500 g Witte kool, fijn geraspt
- 1 medium Ui, fijngehakt
- 150 g Paddenstoelen, fijngehakt
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Verse dille, gehakt
- 1 large Ei, geklopt (voor ei-glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een kleine kom de warme melk, suiker en gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk warm is, niet heet, om de gist niet te doden. - 2
Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Het zeven van bloem kan resulteren in een lichter deeg. - 3
Giet het gistmengsel en de gesmolten boter in het kuiltje. Meng tot een ruw deeg ontstaat. Kneed op een bestoven werkvlak 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn. - 4
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 1 hour - 5
Voor de vulling: Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg de kool en paddenstoelen toe aan de koekenpan. Bak, af en toe roerend, tot de kool gaar en lichtbruin is, ongeveer 15-20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 20 minutes - 7
Haal van het vuur en roer de verse dille erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Het afkoelen van de vulling voorkomt dat het deeg vochtig wordt. - 8
Sla het gerezen deeg plat en verdeel het in 12 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
💡 Pro Tips: Bestuif je handen licht met bloem om plakken te voorkomen. - 9
Druk elke deegbal plat tot een schijf. Leg ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van elke schijf. Knijp de randen samen om te sluiten, vorm een broodje.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de naden goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling lekt. - 10
Leg de pyrizhky met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat 15 minuten rusten.
⏱️ 15 minutes - 11
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bestrijk de pyrizhky met het geklopte ei.
⏱️ 10 minutes - 12
Bak 20-25 minuten, of tot goudbruin.
⏱️ 25 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en 's nachts in de koelkast worden bewaard.
- ✓Voor een rijker deeg kun je een ei toevoegen aan het deegmengsel.
- ✓Zorg ervoor dat de kool gaar is, niet papperig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de koolvulling voor extra warmte.
- Voor een vegetarische versie, zorg ervoor dat je paddenstoelen stevig en smaakvol zijn.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gekookte rijst of boekweit in de vulling.