Varenyky with Cherries(Varenyky met kersen)
Een heerlijke zoete variant van de klassieke Oekraïense dumplings, varenyky, gevuld met verse of geconserveerde kersen en geserveerd met zure room of een klodder gezoete yoghurt.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 150 ml Heet water
- 1 large Ei
- 0.5 tsp Zout
- 400 g Verse of bevroren kersen(ontpit)
- 50 g Suiker(voor de vulling, naar smaak aanpassen)
- 1 tbsp Maïzena(voor de vulling)
- for serving Zure room of yoghurt
- for dusting (optional) Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Het gebruik van heet water helpt bij het creëren van een mals deeg. - 2
Klop in een aparte kleine kom het ei met het hete water. Giet dit mengsel in het kuiltje in de bloem.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig met heet water. - 3
Roer met een lepel tot er een ruw deeg ontstaat, keer het deeg daarna op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
⏱️ 7 minutes - 4
Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 20-30 minuten rusten.
⏱️ 30 minutes - 5
Bereid ondertussen de kersenvulling. Als je verse kersen gebruikt, ontpit ze dan. Als je bevroren kersen gebruikt, laat ze dan licht ontdooien. Meng de kersen met suiker en maïzena.
💡 Pro Tips: Maïzena helpt het kersensap tijdens het koken in te dikken. - 6
Verdeel het deeg in porties. Rol elke portie dun uit (ongeveer 2 mm dik) op een met bloem bestoven oppervlak.
💡 Pro Tips: Houd ongebruikt deeg afgedekt om uitdrogen te voorkomen. - 7
Steek met een glas of koekjessteker cirkels uit het deeg (ongeveer 7-8 cm doorsnede).
- 8
Doe ongeveer 1-2 theelepels kersenvulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg dubbel en knijp de randen stevig dicht om te sluiten, zodat er een halvemaanvorm ontstaat.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling eruit lekt. - 9
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de varenyky voorzichtig in porties toe aan het kokende water.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet. - 10
Kook 3-5 minuten nadat ze naar de oppervlakte komen drijven, of tot het deeg gaar is.
⏱️ 5 minutes💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van het deeg. - 11
Haal de varenyky met een schuimspaan uit het water en serveer direct met een klodder zure room of yoghurt, en indien gewenst een beetje poedersuiker.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kunt u een deel van het hete water vervangen door melk.
- ✓Als kersen erg zuur zijn, voeg dan meer suiker toe aan de vulling.
- ✓U kunt ongekookte varenyky op een bakplaat invriezen totdat ze stevig zijn, en ze daarna in een diepvrieszak bewaren voor later gebruik.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel of citroenrasp toe aan de kersenvulling.
- Serveer met gesmolten boter in plaats van zure room.
- Gebruik andere bessen, zoals blauwe bessen of frambozen, voor de vulling.