Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky met zoete kaas en rozijnen)
Een heerlijke variant op de klassieke Oekraïense varenyky, deze dumplings zijn gevuld met een zoete, romige kwark en sappige rozijnen, wat zorgt voor een troostrijk en subtiel zoet smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Bloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 cup Warm water
- 1 large Ei
- 1 tsp Zout
- 500 g Boerenkaas (tvorog)(goed uitgelekt)
- 4 tbsp Kristalsuiker(of naar smaak)
- 1 large Eigeel
- 1/2 cup Rozijnen(10 minuten geweekt in warm water en uitgelekt)
- 2 tbsp Boter(gesmolten, om te serveren)
- 1/2 cup Zure room(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Klop in een aparte kom het warme water en het ei door elkaar. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een ruw deeg ontstaat. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Combineer in een middelgrote kom de uitgelekte boerenkaas, suiker, eigeel en uitgelekte rozijnen. Meng goed tot alles volledig is opgenomen. Proef en voeg indien nodig extra suiker toe.
- 3
Zet de varenyky in elkaar: Verdeel het deeg in twee porties. Rol één portie op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot ongeveer 3 mm dikte. Gebruik een ronde uitsteker (ongeveer 7,5 cm in diameter) om cirkels uit te snijden. Leg ongeveer 1 eetlepel vulling in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te creëren en druk de randen stevig aan om te sluiten. Je kunt de randen met een vork versieren of door ze over je vinger te vouwen. Herhaal dit met het resterende deeg en de vulling.
- 4
Kook de varenyky: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de varenyky in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Kook 3-5 minuten nadat ze naar de oppervlakte drijven, of tot het deeg gaar is. Gebruik een schuimspaan om de gekookte varenyky te verwijderen.
- 5
Serveren: Meng de gekookte varenyky met gesmolten boter. Serveer direct met een kloddje zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de boerenkaas goed is uitgelekt om een waterige vulling te voorkomen.
- ✓Vul de varenyky niet te vol, anders kunnen ze moeilijk te sluiten zijn.
- ✓Werk met één portie deeg tegelijk om te voorkomen dat het uitdroogt.
- ✓Invriezen: Ongare varenyky kunnen op een bakplaat worden ingevroren tot ze stevig zijn, en daarna in een diepvrieszak worden bewaard voor later koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel of vanille-extract toe aan de kaasvulling voor extra smaak.
- Voor een hartige versie, laat de suiker en rozijnen weg en vul met aardappelpuree en gebakken ui.