Varenyky z Kapustoi ta Hrybami(Varenyky met wittekool en champignons)
Dumplings with Cabbage and Mushrooms
Een stevige en smaakvolle variant van varenyky, deze dumplings zijn gevuld met een hartige mix van zuurkool, verse witte kool en aardse champignons, en bieden een heerlijke smaak van Oekraïense huisgemaakte gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 cup Warm water
- 1 large Ei
- 1 tsp Zout
- 2 cups Zuurkool(uitgelekt en fijngehakt)
- 1 cup Verse witte kool(fijn geraspt)
- 1 cup Champignons(fijngehakt (bijv. kastanjechampignons, shiitake))
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1/2 cup Zure room(om te serveren (optioneel))
- 2 tbsp Verse dille(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Klop in een aparte kom het ei en het warme water los. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een ruw deeg ontstaat. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Verhit tijdens het rusten van het deeg plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte champignons toe en bak ze tot ze bruin zijn en hun vocht is verdampt, ongeveer 7-10 minuten. Roer de uitgelekte zuurkool en de geraspte verse witte kool erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de witte kool gaar is en het mengsel goed gemengd is, ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zwarte peper. Laat de vulling volledig afkoelen.
- 3
Vul de varenyky: Verdeel het geruste deeg in twee delen. Rol een deel dun uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Steek met een ronde uitsteker (ongeveer 7,5 cm doorsnede) rondjes deeg uit. Leg ongeveer 1 eetlepel van de afgekoelde vulling in het midden van elk deegrondje. Bevochtig de randen van het deeg met water, vouw het dubbel tot een halvemaanvorm en druk de randen stevig aan om te sluiten. Herhaal dit met het resterende deeg en de vulling.
- 4
Kook de varenyky: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg voorzichtig de varenyky in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Kook 5-7 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven en het deeg gaar is. Schep ze uit de pan met een schuimspaan.
- 5
Serveren: Schep de gekookte varenyky om met een beetje gesmolten boter of plantaardige olie om plakken te voorkomen. Serveer heet, eventueel gegarneerd met zure room en verse dille.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat u de varenyky samenstelt, om te voorkomen dat het deeg kleverig wordt.
- ✓Vul de dumplings niet te vol, omdat dit het sluiten lastig kan maken en ze kunnen barsten tijdens het koken.
- ✓Als u vulling over heeft, kan deze als bijgerecht worden geserveerd.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het fruiten van de groenten een eetlepel tomatenpuree aan de vulling toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje karwijzaad toe aan de vulling voor een extra smaaklaag.
- Voor een vegetarische versie, zorg ervoor dat uw zuurkool veganistisch is en gebruik plantaardige olie.
- Serveer met gebakken uitjes en een klodder zure room voor een klassieke begeleiding.