Luqaimat
Luqaimat zijn zoete, gefrituurde deegballetjes die aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant zacht zijn. Ze zijn een populair dessert in de VAE, vooral tijdens de Ramadan, en worden meestal besprenkeld met dadelstroop of honing en bestrooid met sesamzaad.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem(voor alle doeleinden)
- 2 tbsp Maïzena
- 2 tsp Gist
- 2 tbsp Suiker
- 0.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Kardemom(gemalen)
- 0.5 tsp Saffraan(een snufje)
- 1.25 cups Lauwwarm water(plus meer indien nodig)
- 3 cups Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 cup Dadelstroop(om te besprenkelen)
- 2 tbsp Sesamzaad(geroosterd, om te bestrooien)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de tarwebloem, maïzena, gist, suiker, zout, gemalen kardemom en saffraan met een garde.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de gist vers is voor een goede rijzing. - 2
Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe terwijl je mixt totdat een glad, dik beslag ontstaat. Het moet iets dikker zijn dan pannenkoekenbeslag. Voeg indien nodig meer water toe, een eetlepel per keer.
💡 Pro Tips: De consistentie is cruciaal voor de vorm van de luqaimat. - 3
Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 tot 1,5 uur op een warme plaats rijzen, of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.
- 4
Bereid terwijl het deeg rijst de dadelstroop voor. Doe in een kleine steelpan 1 kopje suiker met 1 kopje water. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 10-15 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer 1 eetlepel citroensap erdoor en laat afkoelen.
- 5
Verwarm de plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om er zeker van te zijn dat de olie de juiste temperatuur heeft. - 6
Om de luqaimat te vormen, kun je een kleine lepel die in olie is gedoopt of een spuitzak met een kleine opening gebruiken. Schep met de ingeoliede lepel kleine porties van het beslag en laat deze voorzichtig in de hete olie vallen. Je kunt het beslag ook in een spuitzak doen, een klein hoekje afsnijden en kleine balletjes in de olie spuiten.
💡 Pro Tips: Werk in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. - 7
Frituur de luqaimat 3-5 minuten, draai ze af en toe met een schuimspaan, tot ze goudbruin en opgeblazen zijn.
- 8
Haal de gefrituurde luqaimat met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Laat overtollige olie uitlekken om de knapperigheid te behouden. - 9
Besprenkel de nog warme luqaimat rijkelijk met dadelstroop en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
💡 Pro Tips: Serveer direct voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel yoghurt aan het beslag toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je gaat frituren; anders absorberen de luqaimat te veel olie.
- ✓Overgebleven luqaimat kunnen een dag of twee luchtdicht op kamertemperatuur worden bewaard, maar ze smaken het best vers genoten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Besprenkel met honing in plaats van dadelstroop.
- Voeg een snufje kardemom of rozenwater toe aan de dadelstroop voor extra smaak.