Dorset Apple Cake(Dorset Appeltaart)
Een vochtige en smaakvolle taart uit Dorset, boordevol appels en warme specerijen, vaak met een heerlijke knapperige suikerlaag. Het is een perfecte aanvulling op een kopje thee.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Zelfrijzend bakmeel
- 2 tsp Bakpoeder
- 2 tsp Gemalen kaneel
- 150 g Ongezouten boter(op kamertemperatuur)
- 150 g Lichte basterdsuiker
- 100 ml Melk
- 2 large Grote eieren(licht geklopt)
- 500 g Kookappels(geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden (bijv. Bramley, Granny Smith))
- 0.5 medium Citroen(sap)
- 2 tbsp Demerara suiker(voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C / 350°F / Gasstand 4. Vet een ronde bakvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- 2
Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en kaneel door elkaar.
💡 Pro Tips: Het zeven van de droge ingrediënten kan helpen om een lichtere cake te krijgen. - 3
Voeg de boter op kamertemperatuur toe aan de droge ingrediënten en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op nat zand lijkt. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken.
- 4
Roer de lichte basterdsuiker erdoor. Klop in een aparte kom de eieren lichtjes, voeg ze vervolgens toe aan het bloemmengsel. Meng voorzichtig tot het net gecombineerd is. Het mengsel kan eruitzien als een pasta.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel mengen in dit stadium. - 5
Voeg geleidelijk de melk toe en meng tot je een dik, glad beslag hebt. Voeg een scheutje melk meer toe als het beslag te stijf is.
- 6
Schil, verwijder het klokhuis en snijd de appels in dunne plakjes. Doe ze in een kom en schep om met het citroensap om verkleuring te voorkomen. Voeg de meeste plakjes appel toe aan het cakebeslag, bewaar een paar voor de bovenkant. Spatel ze er voorzichtig doorheen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een mix van appelsoorten kan de smaak complexer maken. - 7
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Schik de achtergehouden plakjes appel bovenop het beslag.
- 8
Verdeel de demerara suiker gelijkmatig over de bovenkant van de cake. Dit zorgt voor een heerlijke knapperige topping.
💡 Pro Tips: Demerara suiker zorgt voor een superieure crunch in vergelijking met kristalsuiker. - 9
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of totdat een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De cake moet goudbruin en goed gerezen zijn.
- 10
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen. Serveer warm of koud.
💡 Pro Tips
- ✓Serveer met een klodder clotted cream of een schepje vanille-ijs voor een extra traktatie.
- ✓Deze cake blijft een paar dagen goed in een luchtdichte verpakking.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een handvol rozijnen of gehakte walnoten aan het beslag toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten gemalen amandelen in het beslag voor extra textuur.
- Een glazuur van poedersuiker kan worden toegevoegd zodra de cake is afgekoeld.