Classic Bakewell Tart(Klassieke Bakewell Taart)
Een geliefd Brits klassieker, de Bakewell Taart bestaat uit een krokante shortcrust deegbodem rijkelijk gevuld met frambozenjam en een rijke, vochtige amandel frangipane. Traditioneel wordt hij bestrooid met amandelschaafsel, wat zorgt voor een heerlijk contrast in texturen en een harmonieuze blend van fruitige en nootachtige smaken. Dit iconische dessert, oorspronkelijk uit het stadje Bakewell in Derbyshire, is een vaste waarde bij de Engelse middagthee en een bewijs van traditioneel Brits bakken.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Voor het deeg(Store-bought or homemade. Ensure it's chilled.)
- 4 tbsp Tarwebloem(plus extra voor het bestuiven)
- 125 g Poedersuiker(Also known as almond flour.)
- 125 g Koude ongezouten boter(in blokjes)
- 125 g Eidooier(licht geklopt)
- 2 IJskoud water(Medium-sized, at room temperature.)
- 0.5 tsp Voor de Jamlaag(Optional, but enhances the almond flavour.)
- 100 g Frambozenjam(goede kwaliteit)
- 1 tsp Voor de Frangipane vulling(For optional glaze.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg voor: Doe de tarwebloem en poedersuiker in een keukenmachine. Pulseer kort om te mengen. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en pulseer in korte stoten tot het mengsel lijkt op fijne broodkruimels. Klop in een klein kommetje de eidooier en het ijskoude water door elkaar. Druppel dit in de keukenmachine en pulseer tot het deeg net begint samen te komen. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, breng het voorzichtig samen tot een gladde bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
⏱️ 20 minutes - 2
Blindbak de deegbodem: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht/400°F/Gasstand 6). Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het gekoelde deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm, groot genoeg om een taartvorm van 23 cm (9 inch) met gegolfde rand en losse bodem te bekleden. Bekleed de vorm voorzichtig met het deeg en druk het zachtjes in de randen. Snijd overtollig deeg van de rand. Prik de bodem rondom in met een vork. Bekleed de deegbodem met bakpapier, vul deze met bakbonen of gedroogde peulvruchten, en bak 15 minuten. Verwijder het bakpapier en de bonen, bak daarna nog 5-7 minuten tot de bodem licht goudbruin en droog is. Haal uit de oven en laat enigszins afkoelen in de vorm.
⏱️ 5 minutes - 3
Maak de Frangipane vulling: Klop in een middelgrote kom de zachte boter en fijne kristalsuiker romig tot het licht en luchtig is. Voeg geleidelijk het grote ei toe, gevolgd door het amandelaroma en de fijn geraspte citroenschil. Roer het amandelmeel en de tarwebloem erdoor tot alles net gemengd is, zorg ervoor dat er geen droge strepen achterblijven.
⏱️ 10 minutes - 4
Stel de taart samen en bak: Verdeel de frambozenjam gelijkmatig over de bodem van de voorbakken deegbodem. Schep voorzichtig de frangipane vulling over de jam en spreid deze zachtjes uit om een egale laag te creëren. Strooi het amandelschaafsel over de frangipane. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C (160°C hetelucht/350°F/Gasstand 4). Plaats de taart op een bakplaat en bak 25-30 minuten, of tot de frangipane goudbruin en stevig is. Als de amandelen te snel bruin worden, kun je de taart losjes bedekken met aluminiumfolie.
⏱️ 5 minutes - 5
Afkoelen en serveren: Laat de Bakewell Taart volledig afkoelen in de vorm op een rooster. Verwijder na het afkoelen voorzichtig de buitenring van de taartvorm. Bestuif rijkelijk met poedersuiker voordat je hem in punten snijdt en serveert. Hij is heerlijk op zichzelf of met een dot slagroom of custard.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Once baked, remove the tart from the oven and let it cool completely in the tin on a wire rack. This allows the filling to set properly. Once cooled, carefully remove the tart from the tin.
⏱️ 1 hour - 7
Optional glaze: Whisk together the sifted icing sugar and lemon juice until you have a smooth, thick glaze. Drizzle or spread this over the cooled Bakewell Tart for a modern finish. Allow the glaze to set before slicing and serving.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor echt krokant deeg, zorg ervoor dat al je ingrediënten, met name de boter en het water, erg koud zijn.
- ✓Als je geen bakbonen hebt om blind te bakken, werken gedroogde rijst of linzen prima.
- ✓Het gebruik van frambozenjam van goede kwaliteit zal een merkbaar verschil maken in de uiteindelijke smaak.
- ✓Voor een extra amandelsmaak kan een druppel amandelaroma aan de jamlaag worden toegevoegd, hoewel dit optioneel is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een Cherry Bakewell, vervang de frambozenjam door kersenjam en laat het amandelschaafsel weg. Bestrijk met een dikke amandel fondant glazuur en versier met een gekonfijte kers na het afkoelen.
- Een mix van bessen, zoals frambozen en aardbeien, kan gebruikt worden voor de jamlaag.
- Voor een glutenvrije versie, gebruik een glutenvrije bloemmix van goede kwaliteit voor zowel het deeg als de frangipane, en zorg ervoor dat je amandelmeel puur is.