Banoffee Pie
Banoffee Pie is een geliefd Brits dessert, een heerlijke combinatie van bananen en toffee, vandaar de naam die is samengesteld uit 'banana' en 'toffee'. Het bestaat doorgaans uit een boterachtige koekjesbodem, een rijke karamel- of toffievulling, verse bananenschijfjes en een royale toef slagroom, vaak gegarneerd met chocoladeschaafsel.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Digestive biscuits(of graham crackers)
- 100 g Ongezouten boter(gesmolten, plus 75 g voor karamel)
- 4 Donkerbruine suiker(stevig aangedrukt)
- 400 g Gezoete gecondenseerde melk(volvet)
- 400 ml Bananen(rijp maar stevig)
- 1-2 tbsp Slagroom(koude, minstens 35% vet)
- 20 g Poedersuiker(gezeefd, voor slagroom (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Bodem voor: Vermaal de digestive biscuits fijn in een keukenmachine of door ze in een afgesloten zak te doen en te pletten met een deegroller. Meng in een kom de koekjeskruimels met 100 g gesmolten ongezouten boter. Meng grondig totdat de kruimels gelijkmatig vochtig zijn. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem en de randen van een taartvorm met losse bodem of springvorm van 20-23 cm om een egale korst te vormen. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.
⏱️ 15 minutes - 2
Maak de Karamelvulling: Doe in een pan met dikke bodem 75 g ongezouten boter en 75 g donkerbruine suiker. Verwarm op laag tot middelhoog vuur, roer constant tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de hele blik gezoete gecondenseerde melk toe. Blijf op middelhoog vuur roeren gedurende ongeveer 5-10 minuten, of totdat het mengsel is ingedikt tot een rijke, goudbruine karamel. Pas op dat het niet aanbrandt. Giet de hete karamel gelijkmatig over de gekoelde koekjesbodem en strijk de oppervlakte glad. Zet de taart terug in de koelkast om minimaal 1 uur op te stijven, of tot stevig.
⏱️ 5 minutes - 3
Bereid de Topping voor: Snijd de bananen in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Leg deze bananenschijfjes in een enkele, egale laag over de opgesteven karamelvulling. Indien gewenst, kun je de bananenschijfjes met een theelepel citroensap mengen om bruinkleuring te voorkomen, hoewel dit niet strikt noodzakelijk is als je de taart kort na het samenstellen serveert.
⏱️ 5 minutes - 4
Klop de Slagroom: Doe in een gekoelde kom de koude slagroom met de gezeefde poedersuiker en vanille-extract (indien gebruikt). Klop met een elektrische mixer of garde de slagroom tot zachte tot middelharde pieken ontstaan. Pas op voor te lang kloppen, want dan kan het korrelig worden.
⏱️ 5 minutes - 5
Assembleer en Koel: Schep de slagroom voorzichtig over de bananenlaag en verdeel deze gelijkmatig zodat de bananen volledig bedekt zijn. Indien gewenst, gebruik een spatel om decoratieve patronen te maken. Rasp de pure chocolade over de bovenkant van de slagroom als garnering. Dek de taart losjes af en zet minimaal een uur in de koelkast voordat je gaat serveren, zodat de smaken kunnen mengen en de slagroom steviger wordt.
⏱️ 5 minutes - 6
Serveren: Verwijder voorzichtig de randen van de taartvorm of springvorm. Snijd de Banoffee Pie aan en serveer gekoeld.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Pro Tips
- ✓Voor een stevigere korst kun je de koekjesbodem 8-10 minuten bakken op 175°C voordat je deze koelt en de vulling toevoegt.
- ✓Als je kant-en-klare dulce de leche gebruikt in plaats van zelf karamel te maken, zorg er dan voor dat deze een dikke, schenkbare consistentie heeft.
- ✓Om te voorkomen dat bananen bruin worden, is het aan te raden om ze lichtjes met citroensap te mengen voordat je ze erop legt, vooral als je de taart van tevoren bereidt.
- ✓Voor een extra laag smaak en textuur kun je een snufje toffee-stukjes over de bananenlaag strooien voordat je de slagroom toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een meer traditionele aanpak, gebruik een voorgebakken kruimeldeegbodem in plaats van een koekjesbodem.
- Voeg een dun laagje koffie-geïnfuseerde room toe of een snufje instant koffiepoeder aan de karamel voor een 'Banoffee Coffee' twist.
- Voeg een laag verkruimelde toffee of geplette Maltesers toe tussen de bananen en de slagroom voor extra knapperigheid.