Bara Brith
Bara Brith, wat in Welsh 'gespikkelde brood' betekent, is een traditioneel fruitbrood dat diep geworteld is in de Welshe cultuur. Het is een vochtige, dichte cake boordevol gedroogd fruit, doordrenkt met de smaak van sterke thee en warme specerijen, wat het een troostrijk en feestelijk traktatie maakt.
🧂 Ingrediënten
- 350 g Gemengd gedroogd fruit(Zoals rozijnen, krenten, sultana's en optionele sukade)
- 300 ml Donkere muscovadosuiker(Of donkere basterdsuiker)
- 350 g Sterke zwarte thee(Gebruld van 2-3 theezakjes)
- 150 g Zelfrijzend bakmeel(Packed into the measuring cup.)
- 1 Gemalen speculaaskruiden(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp Zout(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 Instructies
- 1
Vruchtenweken (een nacht): Meng het gemengde gedroogde fruit en de donkere muscovadosuiker in een grote, hittebestendige kom. Giet de vers gezette hete zwarte thee over het fruit en de suiker. Roer goed om ervoor te zorgen dat de suiker begint op te lossen en het fruit grotendeels ondergedompeld is. Dek de kom af en laat het op kamertemperatuur een nacht weken, of ten minste 6-8 uur, zodat het fruit dikker wordt en de vloeistof absorbeert.
⏱️ Overnight - 2
Voorbereiden op bakken: Verwarm de volgende dag de oven voor op 160°C (140°C hetelucht / 320°F / gasstand 3). Vet een standaard cakevorm van 900g (2lb) in en bekleed deze met bakpapier, zorg ervoor dat het bakpapier langs de zijkanten van de vorm omhoog komt.
- 3
Natte en droge ingrediënten combineren: Zeef in een aparte kom het zelfrijzend bakmeel, de gemalen speculaaskruiden en het zout. Voeg het ei op kamertemperatuur en de gesmolten ongezouten boter toe aan het geweekte fruitmengsel. Roer voorzichtig om te combineren. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, en spatel ze erdoor tot net gecombineerd. Pas op dat je niet te veel mengt; een paar kleine strepen meel zijn acceptabel.
⏱️ 2 minutes - 4
De cake bakken: Schep het dikke beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van de spatel. Bak op het middelste rooster van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met een stuk aluminiumfolie of bakpapier voor de rest van de baktijd. De Bara Brith is klaar als een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
⏱️ 5 minutes - 5
Glaceren en afkoelen: Haal na het bakken de cakevorm uit de oven en laat deze ongeveer 10-15 minuten in de vorm afkoelen. Terwijl de cake nog warm is, bestrijk de bovenkant van de Bara Brith voorzichtig met vloeibare honing voor een subtiele glans, indien gewenst. Keer de cake voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen. Laat de Bara Brith voor de beste smaak en textuur minimaal een dag rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 Pro Tips
- ✓Het nachtelijk weken van het fruit is cruciaal voor het bereiken van de kenmerkende vochtigheid en diepe smaak van Bara Brith. Als de tijd extreem beperkt is, kun je het fruit en de thee 10-15 minuten sudderen, en vervolgens volledig laten afkoelen voordat je verder gaat.
- ✓Voor een rijkere smaak, overweeg een mix van verschillende gedroogde vruchten te gebruiken, of voeg een theelepel sinaasappel- of citroenschil toe aan het fruitmengsel.
- ✓Bara Brith verbetert met de tijd; er wordt vaak gezegd dat het de tweede of derde dag na het bakken nog beter smaakt, waardoor de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- ✓Serveer dikke plakken rijkelijk besmeerd met goede kwaliteit gezouten boter. Geroosterde Bara Brith met smeltende boter is ook een heerlijke traktatie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een intenser kruidig profiel, verhoog de hoeveelheid speculaaskruiden naar 1,5 of 2 theelepels, of voeg een snufje kaneel of nootmuskaat toe.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gekonfijte citrus schil in het fruitmengsel voor extra textuur en smaak.
- Hoewel dit recept zelfrijzend bakmeel gebruikt voor het gemak, kan een meer traditionele (maar complexere) versie gemaakt worden met gistdeeg.