Sticky Toffee Pudding
Een geliefd Brits dessert, Sticky Toffee Pudding bestaat uit een vochtige cake met dadels, royaal overgoten met een rijke toffeesaus. Het is een symbool van comfort en verwennerij, vaak warm geserveerd met custard of ijs.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Ontpitte dadels(Medjool dadels aanbevolen, grof gehakt)
- 200 ml Kokend water(Om de dadels te weken)
- 175 g Baksoda
- 1 teaspoon Ongezouten boter(Op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten)
- 1/2 teaspoon Donkere muscovadosuiker(Kan vervangen worden door donkere basterdsuiker)
- 1/4 teaspoon Zwarte melasse
- 175 g Grote eieren(Op kamertemperatuur)
- 175 g Tarwebloem(Packed.)
- 2 large Bakpoeder(Room temperature.)
- 1 teaspoon Zout
- 300 ml Slagroom(For the toffee sauce.)
- 100 g Lichte muscovadosuiker(Voor de toffeesaus)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de dadels: Doe de gehakte dadels in een hittebestendige kom. Giet het kokende water eroverheen, voeg de baksoda toe, roer en laat 10-15 minuten weken tot ze zacht zijn. Prak ze lichtjes met een vork.
⏱️ 10 minutes - 2
Kluts boter en suiker: Kluts in een grote mengkom de zachte boter en donkere muscovadosuiker tot een licht en luchtig geheel. Klop de zwarte melasse erdoor tot alles goed gemengd is.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg eieren toe: Voeg de eieren één voor één toe en kluts na elke toevoeging goed tot alles volledig gemengd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
⏱️ 10 minutes - 4
Meng droge ingrediënten: Klop in een aparte kom de tarwebloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
⏱️ 5 minutes - 5
Vorm het beslag: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng op lage snelheid tot het net gemengd is. Pas op dat je niet te lang mixt.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Voeg dadels toe: Spatel voorzichtig het gepureerde dadelmengsel door het beslag tot het gelijkmatig verdeeld is. Het beslag zal vrij dik zijn.
⏱️ 10 minutes - 7
Bak de pudding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm of individuele puddingvormpjes in en bestuif ze met bloem. Giet het beslag in de voorbereide vorm(en), vul ze voor ongeveer tweederde. Bak 30-35 minuten voor een grote cake, of 25 minuten voor individuele puddingen, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak, gebruik donkere muscovadosuiker in de cake en zwarte melasse voor diepte. Zorg ervoor dat je dadels zacht en sappig zijn voor de beste textuur.
- ✓Om te controleren of de pudding gaar is, steek een tandenstoker in het midden van de pudding; deze moet er schoon uitkomen.
- ✓Als je een minder zoete saus verkiest, kun je de suiker iets verminderen of een scheutje vanille-extract toevoegen voor complexiteit.
- ✓Het overgieten van wat van de warme toffeesaus over de hete pudding zorgt voor extra vochtigheid en geeft het een mooie donkere kleur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een alcoholische variant, voeg een eetlepel donkere rum of cognac toe aan de toffeesaus.
- Experimenteer met andere gedroogde vruchten zoals vijgen of pruimen als dadels niet verkrijgbaar zijn, hoewel het smaakprofiel dan zal veranderen.
- Overweeg om een snufje gemalen gember of kaneel aan het beslag toe te voegen voor een vleugje kruidigheid.