Eggs Benedict(Klassieke Eggs Benedict)

Name: Eggs Benedict
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: United States
Ingredients: 8 undefined English muffins (horizontaal doorgesneden); 4 undefined Boter (voor het roosteren van de muffins en het verwarmen van het spek); 8 slices Canadees spek (ongeveer 0,5 cm dik); 1 cup Grote eieren (om te pocheren); 3 undefined Witte azijn (voor het pocheervocht, optioneel); 1 tbsp Eidooiers (van verse eieren); 1 tbsp Citroensap (vers geperst); to taste undefined Ongezouten boter (gesmolten en geklaard (melkbestanddelen verwijderd)); to taste undefined Zout (naar smaak)

Een typisch Amerikaans brunchgerecht, Eggs Benedict is een decadente creatie met geroosterde Engelse muffins, hartig Canadees spek, perfect gepocheerde eieren en een rijke, fluweelzachte hollandaisesaus. De oorsprong wordt betwist, maar het is een geliefd basisgerecht geworden in diners en restaurants in het hele land en symboliseert ontspannen weekendochtenden.

Voorbereidingstijd25 minutes

Kooktijd20 minutes

Totale tijd45 minutes

Porties4

MoeilijkheidsgraadMedium

2 bewerkingen· Feb 8

Maak uw versie

Eggs Benedict - United States traditional dish

🧂 Ingrediënten

8 English muffins(horizontaal doorgesneden)
4 Boter(voor het roosteren van de muffins en het verwarmen van het spek)
8 slices Canadees spek(ongeveer 0,5 cm dik)
1 cup Grote eieren(om te pocheren)
3 Witte azijn(voor het pocheervocht, optioneel)
1 tbsp Eidooiers(van verse eieren)
1 tbsp Citroensap(vers geperst)
to taste Ongezouten boter(gesmolten en geklaard (melkbestanddelen verwijderd))
to taste Zout(naar smaak)

👨‍🍳 Instructies

1
Maak de Hollandaisesaus: Klop in een hittebestendige kom boven een pan met net sudderend water (een au bain-marie) de 4 eidooiers, 2 eetlepels citroensap en 1/4 theelepel zout. Giet geleidelijk, terwijl u voortdurend klopt, de 1/2 cup geklaarde gesmolten boter er in een langzame, gestage stroom bij. Blijf constant kloppen totdat de saus indikt tot een romige, geëmulsificeerde consistentie, ongeveer 5-7 minuten. Laat de saus niet koken. Als het te dik wordt, klop er dan een theelepel warm water door. Roer er een snufje cayennepeper door als u wilt. Houd warm boven de au bain-marie, af en toe roerend, of zet apart en verwarm voorzichtig opnieuw indien nodig.
⏱️ 15 minutes
2
Pocheer de Eieren: Vul een grote pan met ongeveer 7,5 cm water. Voeg 2 eetlepels witte azijn toe (dit helpt de eiwitten stollen). Breng het water aan de kook op middelhoog vuur - u zou kleine belletjes moeten zien opstijgen, maar geen rollende kook. Breek elk van de 8 grote eieren in een aparte kleine schaaltje of kom. Glijd elk ei voorzichtig in het sudderende water; het creëren van een zachte draaikolk met een lepel voordat u elk ei toevoegt, kan helpen om ze bij elkaar te houden. Pocheer 3-5 minuten, afhankelijk van de gewenste dikte van de dooier (3 minuten voor zeer vloeibaar, 5 minuten voor steviger). Haal de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
⏱️ 5 minutes
3
Bereid de English Muffins en het Canadees spek voor: Terwijl de eieren pocheren, snijdt u de 4 English muffins horizontaal doormidden en roostert u ze tot ze goudbruin zijn. Smelt in een koekenpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur en bak de 8 plakjes Canadees spek ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze lichtbruin en verwarmd zijn. U kunt ze ook opwarmen in een broodroosteroven of onder de grill.
⏱️ 5 minutes
4
Assembleer de Eggs Benedict: Leg twee geroosterde English muffinhelften op elk van de vier serveerborden. Leg op elke muffinhelft een plakje warm Canadees spek. Leg voorzichtig een gepocheerd ei bovenop het Canadees spek. Schep een royale hoeveelheid warme hollandaisesaus over elk gepocheerd ei. Garneer met fijngehakte bieslook en een snufje paprikapoeder, indien gewenst. Direct serveren.
⏱️ 2 minutes

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Voor de meest gladde hollandaisesaus, zorg ervoor dat uw eidooiers op kamertemperatuur zijn voordat u ze klopt, en giet de boter langzaam erbij terwijl u constant klopt om een stabiele emulsie te creëren.
✓Om te voorkomen dat gepocheerde eieren uitlopen en vezelig worden, gebruikt u zeer verse eieren. Het zeven van de eieren door een fijne zeef voordat u ze pocheert, kan ook helpen om overtollig waterig eiwit te verwijderen.
✓Als uw hollandaisesaus te dik wordt of afkoelt, kunt u deze voorzichtig opwarmen boven een au bain-marie, terwijl u constant klopt, of verdunnen met een theelepel warm water.
✓Het roosteren van de English muffins voegt een cruciaal textuur element toe en voorkomt dat ze zompig worden door de saus.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Eggs Florentine: Vervang het Canadees spek door een laagje gebakken spinazie.
Eggs Royale: Vervang het Canadees spek door gerookte zalm.
California Benedict: Gebruik plakjes tomaat en avocado in plaats van Canadees spek.