Michigan Pasties
Een stevige, handzame hartige taart afkomstig uit het Upper Peninsula van Michigan, traditioneel gevuld met rundvlees, aardappelen, wortelen en uien. Afgeleid van het eten van Cornish mijnwerkers, is het een pijler van de Yooper keuken.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 tsp Zout
- 1 cup Koude ongezouten boter(in blokjes gesneden)
- 0.5 cup IJswater(ongeveer)
- 1 lb Runderschenkel(in blokjes van 1/2 inch gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Gele ui(fijngesneden)
- 0.25 cup Runderbouillon
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 large Ei(geklopt, voor eimassa)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Klop de bloem en het zout in een grote kom. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen totdat het mengsel op grof kruim lijkt met nog enkele stukjes boter ter grootte van erwten.
💡 Pro Tips: Houd de ingrediënten koud voor een schilferig deeg. - 2
Voeg geleidelijk ijswater toe, 1 eetlepel tegelijk, en meng tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden. Verdeel het deeg in twee helften, druk elke helft plat tot een schijf, wikkel in plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- 3
Voor de vulling: Meng in een grote kom het rundvlees, de aardappelen, wortelen en ui. Voeg de runderbouillon, worcestershiresaus, zout en peper toe. Schep om te combineren.
💡 Pro Tips: Breng royaal op smaak, want het deeg zal wat smaak opnemen. - 4
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 5
Rol op een licht bebloemd oppervlak één deegschijf uit tot ongeveer 3 mm dikte. Snijd er cirkels van 20 cm uit (ongeveer 6 per schijf). Herhaal met de tweede deegschijf.
💡 Pro Tips: Gebruik een grote kom of bord als mal om de cirkels uit te snijden. - 6
Plaats een deel van de vulling op de ene helft van elke deegcirkel, laat een rand vrij. Bevochtig de randen van het deeg met water.
- 7
Vouw de andere helft van het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te creëren. Knijp de randen stevig dicht om te sluiten. Je kunt ze decoratief dichtknijpen of gewoon met een vork aandrukken.
💡 Pro Tips: Een goede afsluiting voorkomt dat de vulling tijdens het bakken lekt. - 8
Leg de pasties op de voorbereide bakplaat. Maak een klein sneetje in de bovenkant van elke pasty om stoom te laten ontsnappen. Bestrijk de bovenkanten met de geklopte eimassa.
- 9
Bak 20 minuten op 200°C, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 175°C en bak nog 30-40 minuten, of totdat het deeg goudbruin is en de vulling gaar.
- 10
Laat de pasties iets afkoelen voordat je ze serveert. Ze zijn heerlijk warm.
💡 Pro Tips: Pasties zijn de volgende dag ook uitstekend om op te warmen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kun je een eidooier aan het deeg toevoegen.
- ✓Experimenteer met het toevoegen van koolraap of pastinaak aan de vulling voor extra smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de vulling niet te nat is, anders kan de bodem van het deeg papperig worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische pasties kunnen worden gemaakt met wortelgroenten en champignons.
- Voeg een snufje gedroogde tijm of rozemarijn toe aan de vulling voor een kruidige toets.