New Mexican Green Chile Stew(Groene Chili Stoofpot uit New Mexico)
Een hartige en smaakvolle stoofpot afkomstig uit New Mexico, met mals varkensvlees, geroosterde Hatch groene pepers, aardappelen en een hartige bouillon. Dit gerecht is een basis in de New Mexicaanse keuken, bekend om zijn troostrijke warmte en pittige kick.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Varkensschouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 lb Hatch groene pepers(geroosterd, gepeld en gehakt (vers of bevroren))
- 1 large Gele ui(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 lbs Aardappelen(Yukon gold of rode aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 6 cups Kippenbouillon
- 14.5 oz Tomaatblokjes(met sap)
- 1 tbsp Komijn
- 1 tsp Gedroogde oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes in porties bruin, haal ze er dan uit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, komijn en oregano erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg de geroosterde groene pepers, kippenbouillon en tomaatblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 6
Voeg de aardappelblokjes toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Voor een dikkere stoofpot kun je sommige aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
💡 Pro Tips
- ✓Het roosteren van de Hatch pepers is essentieel voor de ontwikkeling van hun smaak. Als je geen verse Hatch pepers kunt vinden, werken diepvriespepers van goede kwaliteit ook prima.
- ✓Haast je niet met het sudderen; het is cruciaal dat het varkensvlees mals wordt voor de textuur van de stoofpot.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan om de pittigheid te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg hominy toe voor extra textuur.
- Vervang varkensvlees door kip of rundvlees.
- Voor een vegetarische versie, laat het varkensvlees weg en gebruik groentebouillon, voeg bonen of meer groenten toe.