Pastel de Carne Uruguayo(Uruguayaanse Vleespastei)
Een hartverwarmende en hartige variant op de shepherd's pie, Pastel de Carne bestaat uit een smaakvolle gehaktvulling, gegarneerd met een romige aardappelpureekorst, vaak verrijkt met kaas en soms olijven of hardgekookte eieren.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(geschild en in kwarten gesneden)
- 500 g Rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 0.5 medium Rode paprika(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1 teaspoon Komijn
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 1 teaspoon Paprikapoeder (zoet of gerookt)
- 2 large Hardgekookte eieren(in plakjes (optioneel))
- 0.5 cup Ontpitte groene olijven(gehakt (optioneel))
- 0.25 cup Rozijnen((optioneel))
- 1 to taste Zout en zwarte peper
- 50 g Boter
- 1 cup Melk(warm)
- 50 g Geraspte Parmezaanse kaas((voor de topping))
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen: Leg de geschilde en in kwarten gesneden aardappelen in een grote pan, bedek met koud water, voeg zout toe en kook ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet goed af.
- 2
Bereid de vulling: Terwijl de aardappelen koken, verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het rundergehakt toe aan de pan en maak het los met een lepel. Bak tot het bruin is. Roer de tomatenpuree, komijn, koriander, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Bak nog 2 minuten.
- 4
Voeg, indien gebruikt, de gehakte olijven en rozijnen toe. Haal van het vuur.
- 5
Maak de aardappelpureetopping: Prak de gekookte aardappelen met de boter en warme melk tot een glad en romig geheel. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Stel de pastel de carne samen: Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de vleesvulling gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal. Als je ze gebruikt, leg dan de plakjes hardgekookte eieren over het vlees.
- 7
Bedek de vulling met het aardappelpureemengsel en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi de aardappelen met geraspte Parmezaanse kaas.
- 8
Bak 20-25 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling goed heet is. Laat het een paar minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere vulling kun je een scheutje rode wijn toevoegen tijdens het koken van het vlees.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen goed zijn uitgelekt om een waterige puree te voorkomen.
- ✓Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de aardappelpuree voor extra smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje maïskorrels toe aan de vleesvulling.
- Gebruik zoete aardappelen voor een iets zoetere puree topping.