Uzbek Vegetable Lagman(Uzbeekse Groente Lagman)
Een hartige en smaakvolle noedelsoep met met de hand getrokken noedels in een rijke bouillon met een mengeling van groenten, wat zorgt voor een troostrijke en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Tarwebloem(voor noedels)
- 150 ml Water(lauwwarm, voor noedels)
- 1 tsp Zout(voor noedels)
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor noedels)
- 3 tbsp Plantaardige olie(voor stoofpot)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortels(in blokjes)
- 1 large Paprika(in blokjes (elke kleur))
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 1/4 head Kool(fijn gesneden)
- 1.5 liters Water of groentebouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Korianderzaad(gemalen)
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse dille of koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het noedeldeeg: Meng in een kom bloem, zout en lauwwarm water. Kneed tot een stevig deeg ontstaat. Voeg plantaardige olie toe en kneed nog 5-7 minuten. Dek af en laat minimaal 30 minuten rusten.
- 2
Bereid terwijl het deeg rust de stoofpotbasis. Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 3
Voeg de wortels en paprika in blokjes toe aan de pan. Kook nog 5-7 minuten tot ze iets zachter zijn.
- 4
Roer de gehakte tomaten en de knoflook erdoor. Kook 5 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 5
Voeg aardappelen, kool, tomatenpuree, komijn, koriander en paprikapoeder toe. Roer goed om te mengen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle groenten in vergelijkbare maten worden gesneden voor gelijkmatige garing. - 6
Voeg water of groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding indien nodig aan voordat je de noedels toevoegt. - 8
Om de noedels te maken: Verdeel het geruste deeg in 4-6 porties. Rol elke portie tot een lang, dun touw. Rek elk touw met de hand uit, trek en draai, tot je lange, dunne noedels hebt. Je kunt het deeg ook heel dun uitrollen en in reepjes snijden.
💡 Pro Tips: Het uitrekken van het deeg vergt oefening. Als het scheurt, laat het dan nog een paar minuten rusten. - 9
Voeg de uitgerekte noedels voorzichtig toe aan de sudderende stoofpot. Kook 5-7 minuten, of tot de noedels gaar zijn en naar de oppervlakte drijven.
- 10
Schep de groente lagman in kommen, zorg ervoor dat elke portie voldoende noedels en groenten bevat. Garneer met verse dille of koriander.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot authentieke lagman-noedels is het met de hand trekken om de juiste textuur te verkrijgen.
- ✓Je kunt andere groenten zoals sperziebonen, erwten of radijsjes aan de stoofpot toevoegen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een kleine hoeveelheid vlees (zoals rundvlees of lamsvlees) aan de stoofpotbasis toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een pittige versie.
- Serveer de noedels en stoofpot apart voor een deconstructed aanpak.
- Gebruik een mix van groente- en vleesbouillon voor een complexere smaak.