Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman met Lam en Kikkererwten)
Een stevige en smaakvolle noedelsoep met malse stukjes lamsvlees, zachte kikkererwten en een rijke, aromatische bouillon, die een andere kant van de geliefde Oezbeekse lagman laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lagman noedels(vers of gedroogd)
- 600 g Lamsbout(in blokjes van 2 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 red Paprika(in blokjes)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik, of vers)
- 400 g Kikkererwten(gekookt, uitgelekt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 l Runder- of lamsbouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout en zwarte peper
- for garnish Verse koriander of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de in blokjes gesneden wortelen en paprika toe en bak nog 5 minuten mee.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, komijn, koriander en paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes en runder- of lamsbouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
💡 Pro Tips: Hoe langer de sudderduur, hoe malser het lamsvlees zal zijn. - 5
Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de stoofpot en laat nog 15 minuten sudderen.
- 6
Kook ondertussen de lagman noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Als je verse noedels gebruikt, koken ze erg snel. - 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Serveer door een portie gekookte noedels in elke kom te doen en de lams- en kikkererwtenstoofpot eroverheen te scheppen. Garneer met verse koriander of peterselie.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere bouillon kun je lamsbotten gebruiken tijdens het sudderen.
- ✓Als verse lagman noedels niet verkrijgbaar zijn, kunnen dikke spaghetti of udon noedels als alternatief worden gebruikt.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid; de smaken trekken de volgende dag prachtig in.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals aardappelen of sperziebonen.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de andere groenten.