Uzbek Samsa with Lamb and Onion(Oezbeekse Samsa met Lamsvlees en Ui)
Samsa is een geliefd Oezbeeks gebak, meestal gebakken in een tandoori-oven, met een schilferig deeg dat een hartige vulling omhult. Deze versie benadrukt de klassieke combinatie van gemalen lamsvlees, fijngehakte uien en aromatische kruiden, wat zorgt voor een rijke en bevredigende hap. Het deeg wordt vaak met ghee gelaagd voor extra schilferigheid, en de resulterende samsa zijn goudbruin en ongelooflijk smaakvol.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 1 cup Warm water
- 1 tsp Zout
- 1/2 cup Ghee of ongezouten boter, gesmolten
- 1 lb Gemalen lamsvlees (bij voorkeur met 15-30% vet)
- 3 medium Middelgrote uien, fijngehakt
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Zout
- 1 tsp Versgemalen zwarte peper
- 1 large Ei, geklopt (voor eistrijksel)
- 1 tbsp Sesamzaadjes (optioneel, voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom het gemalen lamsvlees, de fijngehakte uien, komijn, koriander, zout en peper. Meng goed met uw handen tot alles volledig is gecombineerd.
- 3
Stel de samsa samen: Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een dun rechthoekig vel, ongeveer 2-3 mm dik. Verdeel royaal de helft van de gesmolten ghee over het deeg. Rol het deeg strak op als een sigaar. Snijd de rol in 12 gelijke stukken. Druk elk stuk plat met uw handpalm om een platte schijf te vormen. Rol elke platte schijf uit tot een dunne cirkel (ongeveer 15 cm in diameter). Leg ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg tot een driehoek en knijp de randen dicht om te sluiten. U kunt ook andere vormen maken, zoals vierkanten of halve maantjes.
- 4
Bereid voor op het bakken: Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in. Leg de gevormde samsa's met de naad naar beneden op de bakplaat.
- 5
Bak de samsa: Bestrijk de bovenkanten van de samsa's met het geklopte eistrijksel. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes. Bak 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en schilferig zijn.
- 6
Serveren: Laat de samsa iets afkoelen voordat u ze serveert. Ze smaken het best warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de lamsvulling niet te mager is; het vet is cruciaal voor smaak en vocht.
- ✓Voor extra schilferige laagjes kunt u ghee op het uitgerolde deeg smeren voordat u het oprolt, herhaal dan het proces met nog een laag deeg, waardoor een bladerdeegachtig effect ontstaat.
- ✓Als u geen ghee heeft, kunt u ongezouten boter gebruiken, maar ghee geeft een authentiekere smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte verse munt of koriander toe aan de vulling voor een kruidige toets.
- Gebruik rundvlees of een mengsel van lams- en rundvlees voor de vulling.
- Sommige regionale variaties bevatten fijngehakte aardappelen of pompoen in de vulling.