Arroz con Pollo Venezolano
Arroz con Pollo Venezolano is een geliefd stoofgerecht uit één pot, waarin malse kip en luchtige rijst samensmelten, doordrenkt met aromatische groenten en kruiden. Deze troostrijke maaltijd is een basis in Venezolaanse huishoudens, vaak geassocieerd met familiebijeenkomsten en traditioneel koken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken met bot en vel (dijen en drumsticks)(Ongeveer 1,4-1,8 kg)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 1 large Gele ui(fijngehakt)
- 2 medium Knoflook(fijngehakt)
- 4 cloves Rode paprika(in blokjes)
- 1 teaspoon Groene paprika(in blokjes)
- 1.5 teaspoons Ajíes dulces (zoete pepers)(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel, maar traditioneel))
- 0.5 teaspoon Wortelen(geschild en in blokjes)
- 2 cups Langkorrelige witte rijst(afgespoeld)
- 1 can (355 ml) Kippenbouillon(met weinig zout)
- 3 cups Tomatenpuree
- 1 cup Gemalen komijn
- 0.5 cup Paprikapoeder
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kip op smaak: Meng in een kom de kipstukken met 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Als je chorizo gebruikt, snijd deze dan nu in plakjes en zet apart.
⏱️ 15 minutes - 2
Bak de kip aan: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Leg de kipstukken in een enkele laag, zonder de pan te overvol te maken; bak in porties indien nodig, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet op een bord. Als je chorizo gebruikt, kun je deze samen met de kip aanbraden of in een aparte pan.
⏱️ 11 minutes - 3
Fruit de aromaten en groenten: Verlaag het vuur naar medium. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngesneden knoflook, de paprika's in blokjes, de ajíes dulces (indien gebruikt) en de wortelen in blokjes erdoor. Bak nog eens 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten. Als je chorizo gebruikt, kun je deze nu toevoegen om mee te bakken met de groenten.
⏱️ 5 minutes - 4
Rooster de rijst en voeg kruiden toe: Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pan met de groenten. Roer constant ongeveer 2-3 minuten, zodat de rijstkorrels licht geroosterd worden en bedekt worden met de olie en groentemengsel. Roer de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, kurkuma (of annatto), oregano, de resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 30 minutes - 5
Combineren en sudderen: Giet de kippenbouillon erbij en roer om te combineren, waarbij je eventuele aanbakresten van de bodem van de pan losmaakt. Breng het vocht aan de kook. Leg de aangebraden kipstukken (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan, nestel ze in het rijst- en groentemengsel. Voeg de kappertjes toe, indien gebruikt.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een levendigere gele kleur, gebruik annattopoeder (achiote) in plaats van kurkuma.
- ✓Zorg ervoor dat je de rijst grondig spoelt om overtollig zetmeel te verwijderen, wat helpt een kleverige textuur te voorkomen.
- ✓Zet de pan niet te vol bij het aanbraden van de kip; dit zorgt voor een goede aanbranding en voorkomt stomen, wat resulteert in smaakvollere kip.
- ✓Weersta de verleiding om de rijst te roeren zodra deze bedekt is en suddert, omdat dit de korrels kan breken en een papperige consistentie kan creëren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg plakjes olijven of piment-gevulde olijven toe aan de pan samen met de erwten voor een extra smaaklaag.
- Sommige recepten bevatten aardappelblokjes, die samen met de wortelen en andere groenten in Stap 3 kunnen worden toegevoegd.