Carne en Bistec(Venezolaanse Bistec met Rundvlees)
Carne en Bistec is een geliefd Venezolaans gerecht met dun gesneden rundvlees, vaak gemarineerd en vervolgens snel gaar gebakken tot perfecte malsheid. Het is een vast onderdeel in veel huishoudens en restaurants, geprezen om zijn eenvoud en rijke smaakprofiel, vaak met een hartige saus met uien en tomaten. Dit gerecht belichaamt het huiselijke comfort en de levendige culinaire tradities van Venezuela, en wordt meestal geserveerd met rijst of gebakken bakbananen.
🧂 Ingrediënten
- 4 flank steak of bovenste rosbief(dun gesneden tegen de draad in (ongeveer 0,6 cm dik))
- 3 olijfolie(verdeeld)
- 2 Worcestersaus(Medium-sized, ripe, seeded and diced.)
- 1/2 tsp gedroogde oregano
- 2 tbsp gemalen komijn
- 2 tbsp zwarte peper
- To taste zout
- To taste grote gele ui(dun gesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het vlees voor: Dep het dun gesneden vlees droog met keukenpapier. Meng in een middelgrote kom 1 eetlepel olijfolie, Worcestersaus, oregano, komijn, zwarte peper en een snufje zout. Voeg de plakjes vlees toe aan de kom en meng voorzichtig zodat elk stuk bedekt is. Laat het minimaal 15-20 minuten marineren op kamertemperatuur.
⏱️ 15 minutes - 2
Bak het vlees aan: Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, leg de plakjes vlees erin in een enkele laag (bak in porties indien nodig om overvolle pan te voorkomen). Bak 2-3 minuten per kant, tot er een mooie bruine korst ontstaat. Het vlees moet nog lichtroze vanbinnen zijn voor optimale malsheid. Haal het vlees uit de pan en zet apart op een bord, bewaar eventuele sappen.
⏱️ 5 minutes - 3
Fruit de aromaten: Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de dun gesneden uien toe aan dezelfde pan. Bak, af en toe roerend, ongeveer 5-7 minuten, tot de uien zacht zijn en beginnen te karamelliseren.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg tomaten toe en laat sudderen: Voeg de gesneden tomaten toe aan de pan met de uien. Bak nog eens 3-5 minuten, zachtjes roerend, tot de tomaten licht beginnen te breken. Als je een sappiger gerecht wilt, voeg dan nu de runderbouillon toe en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
⏱️ 2 minutes - 5
Combineren en afmaken: Doe het aangebakken vlees en eventuele verzamelde sappen terug in de pan. Roer alles voorzichtig door elkaar en kook nog 1-2 minuten, net lang genoeg om het vlees door te warmen en de smaken te laten mengen. Pas op dat je het vlees in dit stadium niet te gaar bakt.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malsheid kun je de plakjes vlees lichtjes plat slaan met een vleeshamer of de onderkant van een zware pan voordat je ze marineert.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het aanbakken van het vlees; bakken in porties zorgt voor een goede korst in plaats van dat het vlees stoomt.
- ✓Pas de hoeveelheid runderbouillon aan op basis van je voorkeur voor de consistentie van de saus. Laat de bouillon volledig weg voor een droger gerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- "A Caballo": Leg bovenop elke portie een gebakken ei voor een stevige ontbijt- of brunchvariant.
- Pittige Kick: Voeg een snufje rode pepervlokken of een fijngehakte jalapeño toe aan het ui- en tomatenmengsel.
- Citrusaroma: Een kneepje vers limoensap over het afgewerkte gerecht kan een heldere, pittige toets geven.