Pollo en Brasas(Venezolaanse Geroosterde Kip)
Venezuelan Rotisserie Chicken
Venezolaanse Geroosterde Kip is een geliefde Venezolaanse variant op rotisserie kip, geroemd om zijn diep gemarineerde, sappige vlees en krokante huid. Het is een basisgerecht in de Venezolaanse keuken, vaak genoten als een stevige maaltijd met vrienden en familie, en een bewijs van de levendige culinaire tradities van het land.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Hele kip(met ingewanden en nek verwijderd, zeer goed drooggedept)
- 1 whole head Knoflooktenen(gepeld)
- 2 tablespoons Rode ui(gekwartierd)
- 1 tablespoon Groene paprika(grof gesneden)
- 4 tablespoons Vers limoensap(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Witte azijn(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Plantaardige olie(Or to taste.)
- 1 teaspoon Zoete paprika (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de marinade: Doe in een blender of keukenmachine de gepelde knoflooktenen, de gekwartierde rode ui, de grof gesneden groene paprika, vers limoensap, witte azijn, plantaardige olie, zoete paprika, komijn, suiker, zout, zwarte peper, laurierblaadjes en kurkuma (indien gebruikt). Blend tot een gladde pasta ontstaat. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
⏱️ 10 minutes - 2
Marineer de kip: Zorg ervoor dat de hele kip grondig drooggedept is. Leg de kip in een grote hersluitbare plastic zak of een niet-reactieve kom. Giet de bereide marinade over de kip en zorg ervoor dat deze gelijkmatig bedekt is. Masseer de marinade in de kip, kom er ook onder de huid waar mogelijk. Sluit de zak of dek de kom af en laat minstens 12 uur, en bij voorkeur 24 uur, in de koelkast marineren, zodat de smaken diep kunnen doordringen.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Voorbereiden voor het roosteren: Haal de kip ongeveer 1 uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit helpt zorgen voor gelijkmatig garen. Verwarm de oven voor op 200°C.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Rooster de kip: Leg de gemarineerde kip met de borst naar boven in een braadslede. Je kunt de poten samenbinden met keukentouw voor een nettere presentatie, hoewel het niet strikt noodzakelijk is. Rooster 20 minuten op 200°C.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra krokante huid kun je de kip de laatste 2-3 minuten van het koken kort onder de grill leggen, maar houd deze goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
- ✓Als je geen hele kip hebt, kun je stukken kip zoals dijen en drumsticks marineren en roosteren met dezelfde methode, waarbij je de kooktijd dienovereenkomstig aanpast.
- ✓De marinade kan van tevoren worden gemaakt en tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig droog is voordat je gaat marineren en voordat je gaat roosteren om de beste huidtextuur te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een kleine hoeveelheid donker bier toe aan de marinade voor extra smaakdiepte.
- Voor een pittigere kick kun je een kleine hoeveelheid ají amarillo pasta of een verse chilipeper toevoegen aan de marinade mix.