Bò Lúc Lắc(Bò Lúc Lắc (Vietnamese Shaking Beef))
Vietnamese Shaking Beef
Bò Lúc Lắc, wat "schudden met rundvlees" betekent, is een geliefde Vietnamese roerbakschotel met zachte runderblokjes die snel tot in de perfectie worden dichtgeschroeid. Dit gerecht, met zijn Franse koloniale invloed, balanceert hartige, zoete en umami-smaken, vaak geserveerd met verse garnituren.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees (entarioen, ribeye, of ossenhaas)(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Oestersaus(Adds depth and a slightly sweet, savory flavor.)
- 4 cloves Sojasaus(zoutarm aanbevolen)
- 1 tsp Vissaus(Freshly ground is best.)
- 2 tbsp Bruine suiker(For searing the beef.)
- 1 medium Zwarte peper(versgemalen)
- 1 bunch Boter(For serving. Washed and trimmed.)
- for serving Plantaardige olie(A traditional accompaniment, typically made with lime juice, salt, and black pepper.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de marinade voor: Meng in een grote kom de fijngehakte knoflook, oestersaus, sojasaus, vissaus, bruine suiker en zwarte peper. Roer goed door tot een samenhangende marinade ontstaat. Voeg de rundvleesblokjes toe aan de kom en zorg ervoor dat elk stuk gelijkmatig met de marinade is bedekt. Dek de kom af en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur marineren, of tot 2 uur in de koelkast voor een diepere smaak.
⏱️ 1 hour (minimum marinating) - 2
Bereid de groenten voor: Snijd ondertussen de rode ui in dunne plakjes en maak de lente-ui klaar door de witte en groene delen te scheiden en ze vervolgens in stukken van 2,5 cm te snijden. Halveer de kerstomaatjes en snijd de komkommer in plakjes.
⏱️ 2 minutes - 3
Schroei het rundvlees dicht: Verhit de plantaardige olie in een grote wok of een zware koekenpan op middelhoog vuur totdat deze heet is. Voeg het gemarineerde rundvlees toe in porties om overvolle pannen te voorkomen. Schroei het rundvlees ongeveer 1-2 minuten per kant dicht, tot er een mooie bruine korst ontstaat. Het doel is een medium-rare tot medium gaarheid te bereiken, zodat de binnenkant sappig blijft. Haal het dichtgeschroeide rundvlees uit de pan en zet apart op een bord.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 4
Fruit de aromaten en groenten: Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg de gesneden rode ui en de witte delen van de lente-ui toe. Fruit ongeveer 2-3 minuten tot de uien licht zacht en geurig zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het geurig is, pas op dat het niet verbrandt.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Combineren en afmaken: Doe het dichtgeschroeide rundvlees terug in de pan met de gefruite groenten. Voeg de groene delen van de lente-ui toe. Schep alles ongeveer 1-2 minuten door elkaar, zodat het rundvlees kan opwarmen en de smaken zich kunnen vermengen. De boter moet de rundvlees en groenten glanzend bedekken.
⏱️ 1-2 minutes - 6
Serveren: Leg een bedje waterkers of sla op een serveerschaal. Top af met het gekookte, geschudde rundvlees. Garneer met de gehalveerde kerstomaatjes en plakjes komkommer. Serveer direct met partjes limoen aan de zijkant om over het rundvlees te knijpen, en indien gewenst een klein schaaltje zout en peper om te dippen.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw pan of wok erg heet is voordat u het rundvlees toevoegt, en vermijd overvolle pannen voor het beste resultaat. Kook indien nodig in porties.
- ✓Het gebruik van een goed stuk rundvlees zoals ribeye of entrecote levert het meest malse resultaat op. Het gedeeltelijk invriezen van het rundvlees gedurende ongeveer 30 minuten voordat u het in blokjes snijdt, kan het gemakkelijker maken om gelijkmatig te snijden.
- ✓Een simpele dippingsaus kan gemaakt worden door het sap van één limoen te combineren met een snufje zout en zwarte peper vlak voor het serveren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden paprika (elke kleur) toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Serveer met gestoomde jasmijnrijst of een met tomaat geïnfuseerde rode rijst voor een completere maaltijd.
- Voor een pittigere kick, voeg een dun gesneden chilipeper toe tijdens het fruiten van de groenten.