Chè Hạt Sen
Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup
Chè Hạt Sen, ook bekend als Vietnamese Zoete Soep met Lotuszaad, is een troostrijk en subtiel zoet dessert. Het belichaamt de Vietnamese waardering voor natuurlijke ingrediënten en delicate smaken, vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden of als een verfrissende traktatie op warme dagen. Dit dessert benadrukt de romige textuur van gekookte lotuszaadjes, aangevuld met aromatische tonen en vaak een vleugje kokosmelk.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Gedroogde lotuszaadjes(Een nacht of minimaal 6 uur geweekt, daarna uitgelekt. Indien vers gebruikt, verwijder de bittere groene kiem.)
- 100 g Water(Verdeeld voor het koken en voor het weken van de parels.)
- 100 g Rotsuiker of kristalsuiker(Aanpassen naar smaak.)
- 2 Tapiocaparels(Kleine parels, 30 minuten in water geweekt, daarna uitgelekt.)
- 1.5 L Kokosmelk(Volvet, voor rijkdom.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Lotuszaadjes voor: Nadat u de gedroogde lotuszaadjes een nacht (of minimaal 6 uur) heeft geweekt, laat u ze grondig uitlekken. Als u verse lotuszaadjes gebruikt, zorg er dan voor dat de bittere groene kiem is verwijderd. Spoel de zaadjes schoon.
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
Kook de Lotuszaadjes: Doe de bereide lotuszaadjes in een grote pan met 5 cups water. Breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of totdat de lotuszaadjes mals zijn maar hun vorm nog behouden. Vermijd te gaar koken, wat ze papperig kan maken.
⏱️ 45-50 minutes - 3
Bereid de Tapiocaparels voor: Terwijl de lotuszaadjes sudderen, week de tapiocaparels in een aparte kom met ongeveer 1 cup water gedurende 30 minuten. Zodra ze opgezwollen zijn, laat u ze goed uitlekken.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Combineer en kook de Parels: Voeg de uitgelekte tapiocaparels toe aan de pan met de malse lotuszaadjes. Roer voorzichtig en kook nog 15-20 minuten verder, totdat de parels doorschijnend worden. Als u pandanbladeren gebruikt, voeg deze dan nu toe.
⏱️ Optional chilling time
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere, romigere textuur kunt u een deel van de gekookte lotuszaadjes pureren voordat u ze weer aan de soep toevoegt.
- ✓Als u een minder zoet dessert verkiest, verminder dan de hoeveelheid suiker of gebruik een natuurlijke zoetstof zoals agavesiroop.
- ✓Om het aroma te versterken, kunt u een paar druppels vanille-extract of een klein stukje pandanblad toevoegen tijdens de laatste sudderfase.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gedroogde longan (nhãn nhục) toe samen met de tapiocaparels voor een extra laag zoetheid en textuur.
- Voeg andere ingrediënten toe zoals gekookte rode bonen (đậu đỏ), mungbonen (đậu xanh) of waterkastanjes (củ năng) voor extra variatie.
- Vervang de helft van het water door kokoswater voor een rijkere smaak.