Cà Phê Sữa Đá
Cà Phê Sữa Đá, wat 'ijskoffie met gecondenseerde melk' betekent, is een geliefde Vietnamese drank die wordt gevierd om zijn intense smaak en verfrissende zoetheid. Dit iconische drankje, geboren uit Franse koloniale invloeden, is een vaste waarde geworden in de Vietnamese cultuur, genoten van bruisende straatstalletjes tot moderne cafés.
🧂 Ingrediënten
- 2 tbsp Vietnamese gemalen koffie(Medium-grof gemalen, donker gebrand. Cafe Du Monde of Trung Nguyen zijn populaire keuzes.)
- 2 tbsp gezoete gecondenseerde melk(Pas aan naar persoonlijke voorkeur voor zoetheid.)
- 60 ml kokend water(Ongeveer 118 ml.)
- 1 cup ijsblokjes(Gekneusd of in blokjes.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de zetopstelling voor: Doe 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk onderin een hittebestendig glas. Als je een Vietnamese phin-filter gebruikt, plaats deze dan bovenop het glas en zorg ervoor dat deze stevig staat. Als je geen phin gebruikt, zorg dan dat je je favoriete zetmethode klaar hebt staan.
⏱️ 30 seconds - 2
Voeg koffie toe: Schep 4 theelepels Vietnamese gemalen koffie in de phin-filter. Schud voorzichtig om de koffie te egaliseren en plaats het persinzetstuk erbovenop, druk licht aan om een egale laag te creëren zonder te hard aan te drukken.
⏱️ 1 minute - 3
Laat de koffie bloeien: Giet ongeveer 1-2 eetlepels (ongeveer 15-30 ml) kokend water over de gemalen koffie. Laat dit ongeveer 30 seconden staan om de koffie te laten bloeien en zijn aroma vrij te geven.
⏱️ 30 seconds - 4
Zet de koffie: Giet langzaam de resterende 3-4 oz (ongeveer 90-120 ml) kokend water in de phin-filter. Laat de koffie langzaam in het glas met de gecondenseerde melk druppelen. Dit langzame druppelproces kan 4-5 minuten duren.
⏱️ 4-5 minutes - 5
Combineren en koelen: Zodra alle koffie is doorgelopen, verwijder je de phin-filter. Roer de hete koffie en gecondenseerde melk krachtig door elkaar totdat ze volledig zijn gemengd tot een glad, stroperig geheel. Vul het glas royaal met ijsblokjes en roer nogmaals om de drank te koelen en de smaken te laten intrekken.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentiekere ervaring een traditionele Vietnamese phin-filter. Indien niet beschikbaar, werkt een sterke zet met elke methode, maar het langzame druppelen van de phin is kenmerkend.
- ✓De verhouding gecondenseerde melk tot koffie is een kwestie van persoonlijke smaak. Begin met de aanbevolen hoeveelheid en pas deze bij volgende brouwsels aan om je gewenste zoetheid en romigheid te bereiken.
- ✓Vietnamese koffiebonen, vaak Robusta, staan bekend om hun sterke, krachtige smaak, soms met chocolade- of notenachtige tonen. Het gebruik van een donker gebrande blend, eventueel met cichorei, kan helpen dit profiel te repliceren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een lichtere versie, voeg een scheutje gewone melk toe nadat je de koffie en gecondenseerde melk hebt gemengd, voordat je het ijs toevoegt.
- Experimenteer met verschillende merken Vietnamese gemalen koffie of zelfs Vietnamese instantkoffie voor een snellere bereiding.