Yemeni Kunafa(Yemenitische Kunafa)
Een zoet en hartig kaaspastry, gedrenkt in een zoete siroop, vaak op smaak gebracht met rozenwater of oranjebloesemwater. Deze Jemenitische versie bevat vaak een unieke mix van specerijen en een specifieke kaasmaakbereiding.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Knafeh deeg (kadaif)
- 400 g Ongezouten witte kaas (zoals akkawi of nabulsi, geweekt en uitgelekt)(geraspt of verkruimeld)
- 150 g Ghee of ongezouten boter(gesmolten)
- 1 cup Suiker(voor de siroop)
- 1 cup Water(voor de siroop)
- 1 tbsp Rozenwater of oranjebloesemwater(voor de siroop)
- 1/2 tsp Kardemompoeder(optioneel, voor de siroop of kaas)
- a pinch Saffraandraadjes(optioneel, voor de siroop)
- 1/4 cup Pistachenoten of amandelen(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Doe in een steelpan de suiker, het water en de saffraan (indien gebruikt). Breng aan de kook en laat daarna 10 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer het rozenwater of oranjebloesemwater en de kardemom (indien gebruikt) erdoor. Laat afkoelen.
⏱️ 15 minutes - 2
Bereid de kaas: Zorg ervoor dat de kaas goed is uitgelekt en verkruimeld of geraspt. Als je een zeer zoute kaas gebruikt, week deze dan enkele uren in koud water en ververs het water periodiek, en laat daarna grondig uitlekken.
💡 Pro Tips: Grondig uitlekken is cruciaal om een waterige kunafa te voorkomen. - 3
Bereid het deeg: Meng in een grote kom het kadaif deeg met de gesmolten ghee of boter tot alles gelijkmatig bedekt is. Als het deeg lange strengen heeft, breek het dan voorzichtig in kleinere stukjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat elke streng bedekt is met vet voor knapperigheid. - 4
Stel de kunafa samen: Vet een ronde bakvorm (ongeveer 23-25 cm) in met ghee. Druk de helft van het bedekte deeg gelijkmatig op de bodem van de vorm.
- 5
Verdeel de bereide kaas gelijkmatig over de deeglaag, laat een kleine rand rondom de rand vrij.
- 6
Verdeel de rest van het bedekte deeg over de kaas, druk zachtjes aan om de kaas volledig te bedekken.
- 7
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
⏱️ 30-40 minutes - 8
Giet, zodra het gebakken is, onmiddellijk de afgekoelde siroop gelijkmatig over de hete kunafa. Laat het minstens 10 minuten intrekken.
⏱️ 10 minutes - 9
Garneer met gehakte pistachenoten of amandelen. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Kunafa kan het beste vers en warm genoten worden.
💡 Pro Tips
- ✓Het type kaas dat wordt gebruikt, is cruciaal voor de textuur en smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de siroop koud is wanneer deze over de hete kunafa wordt gegoten voor de beste textuur.
- ✓Sla de ghee niet over; het is essentieel om de kenmerkende knapperigheid te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag clotted cream (qashta) toe tussen de kaas en de bovenste deeglaag.
- Voeg een kleine hoeveelheid griesmeel toe aan het deegmengsel voor een andere textuur.