Yemeni Sweet Pastry(Yemenitisch Zoet Gebak)
Sabaya
Sabaya, ook bekend als Bint Al-Sahn, is een delicaat, gelaagd zoet gebak uit Jemen. Het heeft dunne, luchtige laagjes die bestreken zijn met boter en wordt vaak warm geserveerd met honing, wat het een populair ontbijt- of dessertgerecht maakt.
🧂 Ingrediënten
- 4.75 cups Tarwebloem(ongeveer 694g)
- 2 tsp Zout
- 2 tsp Instant gist
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor het deeg)
- 2 cups Warm water
- 0.75 cup Boter(gesmolten en gebruind)
- 0.25 cup Plantaardige olie(om de laagjes mee te bestrijken)
- 1 large Eigeel(voor het eimengsel)
- 1 tbsp Melk(voor het eimengsel)
- 1 tsp Nigellazaadjes(optioneel, voor de topping)
- for serving Honing
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, het zout en de instant gist.
- 2
Voeg de plantaardige olie en het warme water toe. Meng tot een ruw deeg ontstaat. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke porties. Rol elke portie tot een bal.
- 5
Bereid ondertussen de botervulling voor door 175 ml boter te smelten en te bruinen en deze te mengen met 60 ml olie.
- 6
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ronde bakvorm van 23 cm licht in.
- 7
Neem een deegbal en rol deze op een licht met olie bestoven werkblad heel dun uit tot een cirkel ter grootte van de bakvorm. Leg deze in de voorbereide vorm. Bestrijk het oppervlak met het boter-olie mengsel. Herhaal dit proces met de resterende 7 deegballen, stapel ze op elkaar en bestrijk elke laag met het boter-olie mengsel.
- 8
Klop in een kleine kom het eigeel en de melk voor het eimengsel. Bestrijk de bovenste laag van het gebak met het eimengsel en bestrooi met nigellazaadjes, indien gewenst.
- 9
Bak 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en gerezen is.
- 10
Laat de sabaya iets afkoelen in de vorm. Serveer warm, royaal besprenkeld met honing.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw deeg goed gekneed is voor een mals gebak.
- ✓Het heel dun uitrollen van het deeg is essentieel voor luchtige laagjes.
- ✓Het bruinen van de boter voegt een heerlijke nootachtige smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een vleugje suiker toe aan het deeg.
- Serveer met een kopje Jemenitische thee (Qishr).