Luqaimat
Luqaimat zijn kleine, goudbruine, gefrituurde dumplings die aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant zacht zijn. Ze zijn een populair zoetigheid in het Midden-Oosten, vooral tijdens de Ramadan, en worden meestal geserveerd met een scheutje dadelstroop of honing.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 1.25 cups Warm water
- 1 tbsp Actieve droge gist
- 2 tbsp Suiker
- 1/2 tsp Zout
- 2 tbsp Maïzena
- 2 tbsp Melkpoeder (optioneel)
- for frying Plantaardige olie
- 2 cups Suiker(voor siroop)
- 2 cups Water(voor siroop)
- 1 tbsp Citroensap(voor siroop)
- 1/2 tsp Kardemompoeder (optioneel)(voor siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom het warme water, de gist en 2 eetlepels suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Klop in een grote kom de bloem, het zout, de maïzena en het melkpoeder (indien gebruikt) door elkaar.
- 3
Giet het geactiveerde gistmengsel bij de droge ingrediënten. Meng tot een glad, dik beslag ontstaat. Het moet lijken op dik pannenkoekenbeslag. Dek de kom af en laat het op een warme plaats 1 tot 1,5 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
- 4
Bereid ondertussen de siroop. Doe 2 kopjes suiker, 2 kopjes water en citroensap in een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-7 minuten sudderen tot het iets is ingedikt. Roer het kardemompoeder erdoor, indien gebruikt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- 5
Verwarm plantaardige olie in een diepe pan of koekenpan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C. De olie moet diep genoeg zijn om de dumplings volledig onder te dompelen.
- 6
Om de dumplings te vormen, kunt u een lepel die u in koud water heeft gedoopt, gebruiken om ongeveer een halve eetlepel beslag op te scheppen en dit voorzichtig in de hete olie te laten vallen. U kunt ook uw handen met olie invetten en kleine porties deeg tot balletjes rollen voordat u ze in de olie laat vallen.
- 7
Frituur de Luqaimat in porties, waarbij u ze af en toe omdraait, tot ze goudbruin en knapperig aan alle kanten zijn. Dit duurt meestal ongeveer 3-4 minuten per portie. Overlaad de pan niet.
- 8
Haal de gefrituurde Luqaimat met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Dompel de warme Luqaimat onmiddellijk ongeveer 5 minuten onder in de afgekoelde siroop, of besprenkel ze rijkelijk met de siroop.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is; te heet en ze verbranden aan de buitenkant voordat ze van binnen gaar zijn, te koel en ze worden vet.
- ✓Het deeg moet dik maar schenkbaar zijn. Pas aan met een beetje meer water of bloem indien nodig.
- ✓Voor extra crunch voegen sommige recepten aardappelpuree toe aan het deeg.
- ✓Serveer onmiddellijk voor de beste knapperige textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Besprenkel met dadelstroop in plaats van suikersiroop.
- Garneer met gehakte pistachenoten of sesamzaadjes.
- Sommige variaties bevatten rozenwater of saffraan in de siroop.