Yemeni Zahw wa Batheg(Yemenitische Zahw met Batheg)
Een heerlijk Jemenitisch ontbijt of tussendoortje met een zoet, luchtig pannenkoekachtig brood (Zahw), geserveerd met een rijke, met dadels geïnfuseerde siroop (Batheg). Het is een troostrijk en smaakvol gerecht, vaak genoten met qishr (een gekruid koffiedrankje).
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem
- 1 tsp Gist
- 2 tbsp Suiker
- 1/2 tsp Zout
- 1.5 cups Warm water
- 4 tbsp Ghee of geklaarde boter(om in te bakken)
- 1 cup Dadels(ontpit en gehakt)
- 1/2 cup Water(voor dadelstroop)
- 1/4 tsp Kardemom(gemalen, optioneel voor siroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout. Voeg geleidelijk warm water toe terwijl je klopt tot je een glad, schenkbaar beslag hebt. Dek af en laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 30 minutes - 2
Terwijl het beslag rijst, bereid je de dadelstroop. Doe de gehakte dadels met 1/2 kopje water in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de dadels erg zacht zijn en er een dikke siroop is ontstaan. Prak de dadels fijn met een vork of aardappelstamper. Roer de kardemom erdoor als je deze gebruikt. Zeef eventueel voor een gladdere siroop, of laat het zo.
⏱️ 15 minutes - 3
Verhit een licht ingevette antiaanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur. Giet ongeveer 1/4 kopje beslag voor elke Zahw, vergelijkbaar met het maken van pannenkoeken. Bak 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
⏱️ 5 minutes - 4
Herhaal met het resterende beslag, voeg indien nodig meer ghee of boter toe.
⏱️ 20 minutes - 5
Serveer de warme Zahw direct, rijkelijk besprenkeld met de bereide Batheg (dadelstroop).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan niet te heet is om te voorkomen dat de Zahw verbrandt voordat deze gaar is.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het beslag moet vergelijkbaar zijn met pannenkoekenbeslag.
- ✓Voor een rijkere siroop kun je de dadels sudderen met iets meer water en het verder laten inkoken.
- ✓Zahw kan ook iets dikker gemaakt worden voor een meer broodachtige textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan het beslag voor extra kruidigheid.
- Serveer met een klodder verse room of yoghurt.
- Voor een hartige versie, laat de suiker uit het beslag weg en serveer met een hartige stoofpot.