Matemba Stew(Matemba Stoofpot)
Een smaakvolle en hartige stoofpot gemaakt met gedroogde kleine vis (Matemba), tomaten, uien en een mix van aromatische specerijen, vaak geserveerd met sadza.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Gedroogde Matemba (Kleine Vis)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 400 g Tomaten(fijngesneden of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige Olie
- 500 ml Water of Visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kommenpoeder
- 0.25 tsp Chilipoeder (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde Matemba grondig af onder koud water om vuil te verwijderen. Als ze erg droog zijn, kun je ze ongeveer 10 minuten in warm water laten weken en daarna laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat al het zand en gruis is verwijderd. - 2
Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de fijngesneden tomaten, korianderpoeder, kommenpoeder en chilipoeder (indien gebruikt) erdoor. Kook ongeveer 5-8 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en de saus is ingedikt.
⏱️ 8 minutes - 5
Voeg de gespoelde Matemba toe aan de pan, samen met het water of de visbouillon. Breng de stoofpot aan de kook.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid vloeistof aan voor de gewenste consistentie. - 6
Dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen en de vis gaar wordt. Roer af en toe.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: De stoofpot moet lichtjes indikken. - 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm met sadza of je favoriete bijgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Matemba kan behoorlijk zout zijn, dus proef voordat je te veel zout toevoegt.
- ✓Gebruik visbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Als je geen gedroogde Matemba kunt vinden, kunnen andere kleine gedroogde vissen worden vervangen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol fijngesneden spinazie of andere bladgroenten toe in de laatste 5 minuten van het koken.
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe voor extra kleur en smaak.