Zimbabwean Beef and Okra Stew(Zimbabwaans Rundvlees-Okra Stoofpot)
Nyama ne Derere
Een stevige en smaakvolle stoofpot die mals rundvlees combineert met de unieke textuur van okra, sudderend in een rijke tomaat-ui basis. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, vaak geserveerd met sadza.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderschenkel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(fijngehakt of gepeld)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Runderbouillon
- 500 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze zacht en glazig.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe. Bak, al roerend, ongeveer 5 minuten, zodat de tomaten beginnen te desintegreren.
⏱️ 5 minutes - 5
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij, breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
⏱️ 1 hour - 6
Voeg de in plakjes gesneden okra toe aan de stoofpot. Roer goed door en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, tot de okra gaar is en de stoofpot is ingedikt.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer warm met sadza.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kunt u het licht bakken voordat u het aan de stoofpot toevoegt, of het 30 minuten in gezouten water laten weken en daarna uitlekken.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voordat u de okra toevoegt, aangezien okra relatief snel gaart.
- ✓Voeg voor een pittigere smaak een gehakte chilipeper toe samen met de uien.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte spinazie of andere bladgroenten toe in de laatste 10 minuten van het koken.
- Verwerk andere groenten zoals wortelen of paprika's.
- Roer voor een rijkere smaak een eetlepel pindakaas erdoor tegen het einde van de kooktijd.