Gango
Mixed Meat BBQ
Gango is een populair straatvoedsel en sociaal gerecht uit Zimbabwe, met een smaakvolle mix van gegrild vlees (vaak kip, rundvlees en soms orgaanvlees) dat samen met groenten zoals uien en tomaten wordt bereid. Het wordt meestal bereid boven een open vuur of in één pot, wat resulteert in een stevige en gemeenschappelijke maaltijd die vaak wordt genoten tijdens bijeenkomsten en feesten. Gango belichaamt de geest van de Zimbabwaanse sociale cultuur, waar families en vrienden samenkomen rond de grill.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees (chuck)(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 500 g Kippendijen(zonder bot en vel, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 200 g Rund- of lamsorgaanvlees (optioneel)(bijv. pens of lever, schoongemaakt en in hapklare stukken gesneden)
- 2 medium Grote uien(gesneden)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 medium Groene paprika(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 tbsp Kookolie
- 1 cup Water of runderbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Indien u orgaanvlees gebruikt, pocheer dit apart tot het gaar is, giet het dan af en zet apart. Dit helpt om het malser te maken en sterke smaken te verminderen.
💡 Pro Tips: De pocheertijd varieert afhankelijk van het soort orgaanvlees. - 2
Verhit kookolie in een grote pan met dikke bodem of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze bruin. Haal ze eruit en zet ze samen met het rundvlees apart.
- 4
Indien u orgaanvlees gebruikt, voeg dit toe aan de pan en bak enkele minuten.
- 5
Voeg de gesneden uien en gehakte groene paprika toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn.
- 6
Roer de fijngehakte knoflook, currypoeder en paprikapoeder erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 7
Voeg de tomatenblokjes, zout en peper toe. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen.
- 8
Doe het bruingebakken rundvlees, de kip en het gepocheerde orgaanvlees (indien gebruikt) terug in de pan. Voeg het water of de runderbouillon toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof voldoende is om het vlees gedeeltelijk te bedekken. - 9
Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, doe de deksel erop en laat minstens 45 minuten sudderen, of tot het vlees mals is. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Voor een nog authentiekere ervaring kan dit boven een open vuur of op een braai (barbecue) worden bereid. - 10
Breng op smaak met zout en peper naar wens voor het serveren.
💡 Pro Tips: Gango wordt traditioneel geserveerd met sadza (een dikke maïspap).
💡 Pro Tips
- ✓De combinatie van vleessoorten kan worden gevarieerd op basis van voorkeur en beschikbaarheid.
- ✓Het toevoegen van een laurierblad tijdens het sudderen kan het aroma versterken.
- ✓Voor een pittigere versie, voeg een gehakte peper toe samen met de uien en paprika.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen of aardappelen.
- Voeg een scheutje sojasaus of Worcestershire saus toe voor extra smaakdiepte.