Zimbabwean Okra and Beef Stew(Zimbabwees stoofpotje van okra en rundvlees)
Een smaakvolle en vullende stoofpot met malse stukjes rundvlees, gestoofd met okra, tomaten en uien. Dit gerecht is een hoofdbestanddeel in veel Zimbabwaanse huishoudens en biedt een troostrijke en voedzame maaltijd, vaak geserveerd met sadza.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Rundvlees(stoofvlees zoals chuck of brisket, in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 400 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik, of verse rijpe tomaten, gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 500 ml Runderbouillon
- 1 tablespoon Currypoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander of peterselie(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de rundvleesblokjes op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten in porties bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Voeg het currypoeder toe en roer goed, bak 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 2 minutes - 6
Giet de gehakte tomaten en runderbouillon erbij. Breng aan de kook, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt.
⏱️ 3 minutes - 7
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Breng de stoofpot weer aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Af en toe roeren. - 8
Voeg de bereide okra toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig om te combineren.
💡 Pro Tips: Okra te vroeg toevoegen kan het slijmerig maken. Als je bevroren okra gebruikt, hoef je deze mogelijk niet van tevoren te koken. - 9
Laat nog 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de okra gaar is en de stoofpot iets is ingedikt.
⏱️ 20-30 minutes💡 Pro Tips: Okra te veel roeren kan zijn slijm vrijgeven; roer alleen indien nodig. - 10
Breng op smaak met extra zout en peper naar smaak. Garneer met verse gehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het licht apart bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of aan het einde van de kooktijd een scheutje citroensap of azijn toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voordat je de okra toevoegt.
- ✓Warm serveren met sadza of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden wortelen of paprika, samen met de uien.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid tomatenpuree worden toegevoegd met de tomaten.