Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Bogaty i aromatyczny gulasz z Tirany, zawierający delikatną cielęcinę, słodką paprykę, pomidory i kremowy ser feta, często pieczony w glinianym naczyniu dla autentycznego smaku.
🧂 Składniki
- 450 g Kotlety cielęce(pokrojone na małe kawałki)
- 3 large Czerwona papryka(pieczona, obrana, bez pestek i pokrojona w kostkę)
- 6 large Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 100 g Ser feta(pokruszony)
- 200 g Ser ricotta
- 40 g Mąka
- 40 g Masło
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 4 Liście laurowe
- 220 ml Gorąca woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż kawałki cielęciny przez kilka minut, aż się zarumienią. Odstaw na bok.
- 2
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę na oliwie z oliwek, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i pieczoną czerwoną paprykę na patelnię. Gotuj przez około 5-10 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
- 4
W osobnym rondelku rozpuść masło i wymieszaj z mąką, tworząc zasmażkę. Stopniowo dodawaj pokruszony ser feta i ser ricotta, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładką masę.
- 5
Dodaj masę serową do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Wymieszaj z zarumienioną cielęciną, liśćmi laurowymi, gorącą wodą, płatkami chili, solą i pieprzem.
- 6
Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie przełóż mieszankę do indywidualnych glinianych naczyń lub naczynia żaroodpornego.
- 7
Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez 25 minut, lub do momentu, aż potrawa zacznie bulgotać i nabierze złotego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla autentycznego smaku użyj tradycyjnych glinianych naczyń (tavë dheu).
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie masz pieczonej papryki, możesz użyć pieczonej papryki z puszki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj wątróbkę drobiową dla innego profilu smakowego.
- Zastąp cielęcinę kurczakiem lub jagnięciną.