Fërgesë Tiranë
Bogate i aromatyczne zapiekane danie z Tirany w Albanii, tradycyjnie przygotowywane z papryki, pomidorów, twarogu (gjizë) i czasami wątróbki. Jest to sycące i pożywne danie główne.
🧂 Składniki
- 500 g Czerwone papryki(pieczone, obrane i posiekane)
- 400 g Pomidory(rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 300 g Twaróg (Gjizë)(lub ricotta, jeśli gjizë jest niedostępne)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 tsp Papryka
- 200 g Opcjonalnie: Wątróbka jagnięca lub wołowa(oczyszczona i pokrojona na małe kawałki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz wątróbki, podsmaż ją na 1 łyżce oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż się zrumieni. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na patelnię. Na średnim ogniu podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj rozdrobnione pomidory, posiekaną pieczoną paprykę, sól, pieprz i paprykę. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Dodaj twaróg (gjizë) i delikatnie wymieszaj do połączenia. Jeśli używasz wątróbki, dodaj ją z powrotem na patelnię.
- 6
Przełóż masę do naczynia żaroodpornego. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C (350°F) przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż wierzch lekko się zezłoci, a sos zacznie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie żaroodporne nadaje się do piekarnika. - 7
Pozostaw do odpoczynku na kilka minut przed podaniem. Podawaj gorące z chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pieczenie papryki wcześniej nadaje głębi smaku. Można je piec pod grillem lub na otwartym ogniu.
- ✓Gjizë to tradycyjny albański twaróg o lekko kwaskowatym smaku. Jeśli jest niedostępny, można zastąpić go dobrej jakości ricottą, chociaż smak będzie nieco inny.
- ✓Fërgesë często podaje się jako danie główne lub dodatek, szczególnie do mięs z grilla.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla ostrzejszej wersji.
- Niektóre warianty zawierają niewielką ilość mielonego mięsa (wołowiny lub jagnięciny) wraz z wątróbką.