Jania me Patate dhe Qofte
Sycące i rozgrzewające albańskie danie z delikatnych jagnięcych klopsików (qofte) duszonych z ziemniakami w bogatym sosie pomidorowym. Jest to danie stanowiące podstawę kuchni w wielu albańskich domach, często przygotowywane na rodzinne spotkania i specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 500 g Mielona jagnięcina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana, podzielona)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane, podzielone)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 large Jajko
- 1/2 cup Bułka tarta
- 1.5 tsp Sól(podzielona)
- 1 tsp Czarny pieprz(podzielony)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(podzielona)
- 700 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 800 g Pomidory krojone z puszki(canned)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 ml Bulion wołowy lub jagnięcy
- 1 tsp Suszone oregano
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj qofte (klopsiki): W dużej misce wymieszaj mieloną jagnięcinę, połowę drobno posiekanej cebuli, 2 ząbki posiekanego czosnku, posiekaną natkę pietruszki, jajko, bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zbyt długie mieszanie może spowodować, że klopsiki będą twarde. - 2
Uformuj z masy jagnięcej małe klopsiki o średnicy około 3,5-4 cm. Powinno wyjść około 18-20 klopsików.
- 3
Na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż klopsiki partiami, obracając, aby zarumienić je z każdej strony. Zdejmij obsmażone klopsiki na talerz i odstaw na bok.
- 4
Na tę samą patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pozostałą posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- 5
Dodaj pomidory krojone z puszki, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy lub jagnięcy, suszone oregano, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i pozostałą 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź sos do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie dobrej jakości pomidorów krojonych poprawi smak. - 6
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę do gotującego się sosu i wymieszaj.
- 7
Ostrożnie włóż obsmażone klopsiki z powrotem do garnka, układając je w sosie i ziemniakach. Upewnij się, że są w większości zanurzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawanie klopsików po obsmażeniu pomaga im utrzymać kształt. - 8
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś przez 45-60 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a klopsiki całkowicie ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatne duszenie pozwala smakom się połączyć, a klopsikom stać się miękkimi. - 9
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane dodatkową świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie jest jeszcze lepsze następnego dnia, ponieważ smaki mają więcej czasu na rozwinięcie się.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu jagnięcego zamiast wołowego.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz dusić danie bez przykrycia przez ostatnie 10-15 minut gotowania.
- ✓To danie można przygotować z wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać na kuchence.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub pasternak, razem z ziemniakami.
- Dla pikantności dodaj szczyptę płatków chili do sosu.
- Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania w sosie.