Kalint Kal Kchouka(Kalint Kal Kchouka (Danie z soczewicy i ciecierzycy))
Prymitywne i pożywne chłopskie danie z regionu Kabylii w Algierii. 'Kalint Kal Kchouka' tłumaczy się jako 'soczewica i ciecierzyca'. Jest to aromatyczny i pożywny gulasz, często przygotowywany z prostych składników i aromatycznych przypraw, który pokazuje odporność i zaradność tradycyjnej kuchni algierskiej.
🧂 Składniki
- 250 g Brązowa lub zielona soczewica(opłukana)
- 200 g Ciecierzyca(z puszki, odsączona i opłukana, lub 100g suchej, namoczonej przez noc i ugotowanej)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(krojone z puszki)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Kolendra(mielona)
- 1 tsp Kmin rzymski(mielony)
- 1 tsp Papryka
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 l Bulion warzywny lub woda
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6-8 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.
- 3
Wmieszaj mieloną kolendrę, kmin rzymski, paprykę i kurkumę. Gotuj przez 30 sekund, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
- 4
Dodaj opłukaną soczewicę, pomidory z puszki i bulion warzywny (lub wodę) do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie miękka.
- 5
Wmieszaj odsączoną i opłukaną ciecierzycę. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 15-20 minut, pozwalając gulaszowi lekko zgęstnieć.
- 6
Dopraw gulasz solą i czarnym pieprzem do smaku. Wmieszaj większość posiekanej kolendry i natki pietruszki, zachowując część do dekoracji.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane pozostałymi świeżymi ziołami i kawałkami cytryny na boku, do skropienia gulaszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, rozgnieć część soczewicy o ściankę garnka.
- ✓Jeśli używasz suchej ciecierzycy, upewnij się, że jest całkowicie ugotowana przed dodaniem jej do gulaszu.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
- ✓Szczypta płatków chili może być dodana dla wersji pikantnej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub seler razem z cebulą, aby uzyskać więcej warzyw.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania dla dodatkowego aromatu.
- Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.