Kalint Bel Karkoum
Chickpea and Turmeric Stew
Pożywny i aromatyczny wegetariański gulasz z regionu Kabylii, z ciecierzycą gotowaną z kurkumą, ziołami i nutą cytryny.
🧂 Składniki
- 400 g Ciecierzyca(z puszki, odsączona i przepłukana, lub 200g suszonej, namoczonej przez noc i ugotowanej)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kolendra mielona
- 600 ml Bulion warzywny lub woda
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę mieloną. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat, ciągle mieszając.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejną minutę. Wsyp odsączoną i przepłukaną ciecierzycę oraz wlej bulion warzywny lub wodę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciecierzyca jest dobrze pokryta przyprawami. - 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Wmieszaj sok z cytryny, posiekaną kolendrę i natkę pietruszki. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej bulionu, jeśli gulasz jest zbyt gęsty. - 6
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą i natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla pikantniejszego smaku dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- ✓Ten gulasz jest pyszny podawany z chrupiącym chlebem lub kuskusem.
- ✓Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, upewnij się, że jest w pełni ugotowana przed dodaniem do gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub ziemniaki, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania, aby wzbogacić aromat.