Andorran Mushroom Tart(Andorrska Tarta Grzybowa)
Rustykalna i aromatyczna tarta z mieszanką lokalnych grzybów, kremowego sera i pachnących ziół, zapieczona w kruchej, listkowanej skórce.
🧂 Składniki
- 1 sheet Ciasto francuskie(gotowe lub domowe)
- 500 g Mieszane grzyby(np. pieczarki brunatne, shiitake lub leśne, pokrojone w plastry)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Masło
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 0.5 cup Śmietana kremówka (crème fraîche)
- 100 g Ser Comté(tartyr)
- 50 g Ser kozi(pokruszony)
- 1 tbsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 Żółtko jajka(do posmarowania ciasta)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Rozwałkuj ciasto francuskie i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko natnij brzeg o szerokości około 2,5 cm wokół krawędzi. Nakłuj spód ciasta widelcem, omijając nacięty brzeg.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nacięcie brzegu pomoże mu ładnie wyrosnąć. - 2
Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
Dodaj pokrojone grzyby na patelnię. Smaż na średnio-wysokim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 10-15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; jeśli to konieczne, smaż grzyby partiami, aby się zarumieniły, a nie dusiły. - 4
Dodaj śmietanę kremówkę, tarty ser Comté, posiekany tymianek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż ser się rozpuści, a masa będzie dobrze wymieszana.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw przed dodaniem masy do tarty. - 5
Równomiernie rozprowadź masę grzybową na cieście francuskim, mieszcząc się w naciętym brzegu.
- 6
Posmaruj brzeg ciasta żółtkiem jajka. Piecz przez 20-25 minut, lub aż ciasto będzie złocisto-brązowe i wyrośnięte, a nadzienie podgrzane.
- 7
Wyjmij z piekarnika, posyp pokruszonym serem kozim i odstaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych rodzajów grzybów dla bardziej złożonego smaku i tekstury.
- ✓Dla bogatszej tarty, możesz dodać odrobinę białego wina lub sherry do masy grzybowej podczas gotowania.
- ✓Tartę można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę skarmelizowanej cebuli pod masę grzybową.
- Dodaj inne zioła, takie jak szczypiorek lub estragon.
- Użyj innej mieszanki serów, na przykład Gruyère lub Emmental.