Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
Sycące i aromatyczne duszone mięso kozie, Caldeirada de Cabrito, to tradycyjne danie angolskie, często przygotowywane na specjalne okazje. Łączy w sobie delikatne mięso kozie z aromatycznymi przyprawami, warzywami, a czasem wpływami portugalskimi, takimi jak chouriço, duszonymi w bogatym bulionie.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 large Papryka(różne kolory, posiekana)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 250 ml Wytrawne białe wino
- 500 ml Woda lub bulion drobiowy
- 2 tbsp Sos piri piri(lub do smaku)
- 1 tbsp Papryka słodka
- 100 g Chouriço (opcjonalnie)(pokrojone w plastry)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mięso kozie z oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, sosem piri piri, solą i pieprzem. Marynuj przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej przez noc w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie zmiękcza mięso i nadaje mu smak. - 2
Rozgrzej duży garnek z grubym dnem lub garnek żeliwny na średnim ogniu. Dodaj zamarynowane mięso kozie i obsmaż je z każdej strony. Może być konieczne obsmażanie partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do garnka. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę i paprykę słodką. Gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając.
⏱️ 2 minutes - 5
Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby oderwać przyrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Dodaj ziemniaki i bataty pokrojone w kostkę, wodę lub bulion oraz chouriço (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo delikatne.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Okresowo sprawdzaj i dodawaj więcej płynu, jeśli potrawa staje się zbyt sucha. - 7
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dostosuj przyprawy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj mięso kozie przez noc.
- ✓Jeśli nie masz sosu piri piri, użyj swojego ulubionego ostrego sosu.
- ✓Podawaj z ryżem, funge lub chrupiącym chlebem, aby zanurzyć w pysznym sosie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub pasternak.
- Dla ostrzejszej potrawy, dodaj więcej sosu piri piri lub świeżej papryczki chili.