Calulu de Carne de Porco com Quiabo(Gulasz wieprzowy z okrą z olejem palmowym)
Pożywny i aromatyczny angolski gulasz z delikatnej wieprzowiny, okry i bogatego sosu pomidorowego, często podawany z fungę lub ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku 2 cali)
- 500 g Okra(obrana i pokrojona w plasterki)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 100 ml Olej palmowy
- 500 ml Woda lub bulion
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przypraw kostki wieprzowe solą i pieprzem.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Obsmaż kostki wieprzowe z każdej strony na złoty kolor.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj posiekane pomidory, liście laurowe oraz wodę lub bulion. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 1 godzinę lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka.
- 6
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj dalej, bez przykrycia, przez kolejne 20-30 minut, aż okna będzie miękka, a sos zgęstnieje.
- 7
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem usuń liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z posiekanymi pomidorami.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz rozgnieść część okry o ściankę garnka.
- ✓Upewnij się, że okra jest świeża, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj wędzoną kiełbasę lub suszoną rybę, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy słodkie ziemniaki.